Risotto alla zucca e salsiccia con salvia e rosmarino

Ieri dal fruttivendolo cercavo i porcini invece son tornata a casa con la zucca.. Non volevo fare un piatto troppo pesante perciò ho cucinato questo risotto e devo dire che era davvero buono!!

Dosi per 2 persone:
300 gr di zucca
2 salsicce
180 gr di riso carnaroli
Brodo per cuocere il riso
1/2 bicchiere di vino bianco
Q.b. Cipolla, salvia e rosmarino




Mettete la zucca tagliata a pezzi in forno a 180° per circa 25 min. (quella in foto era 1,2 kg), una volta ammorbidita togliete la buccia e tagliate a cubetti. 
In una casseruola soffriggete un po' di cipolla con un filo d'olio, aggiungete i cubetti di zucca, la salsiccia privata della pelle, il riso e lasciate dorare, sfumate con il vino e attendete che il vino evapori. Aggiungete il brodo caldo fino a coprire gli ingredienti, aggiungere la salvia e il rosmarino e portare il riso a cottura (circa 20 min.). Lasciate riposare il riso e servite con una spolverata di parmigiano.

Anche mio marito che non ama la zucca l'ha slampato!!

Con questa ricetta partecipo al contest di ottobre di Nella cucina di  Laura