Insalata sfiziosa

Questa insalata è davvero sfiziosa, facile veloce e buona!
Già perché con la ditta parteciperemo nel weekend alla Fiera dell'Elettronica di Forlì 2012, Expo Elettronica, ed oggi sono stata in fiera tutto il giorno per allestire lo stand senza nemmeno tornare a casa per pranzo.
Dopo 12 ore di lavoro, duro lavoro di facchinaggio, per portare tutti gli scatoloni di merce in fiera, essere tornata a casa alle 19,30 ed aver portato a spasso Licia per 1 ora, non avevo davvero voglia di fare nulla, nemmeno cucinare, perciò ho creato questa sfiziosissima insalata!!

Bruciatini, tomino e alpino

Come accennato ieri la mia amica Tina mi ha omaggiata di radicchi freschi perciò sta sera ho preparato i bruciatini, e li ho accompagnati da alpino e tomino avvolto nella pancetta cotti al forno, proprio per non farci mancare nulla!!

Questo piatto non è difficile da fare e ci vogliono davvero pochi minuti però se le materie prime non sono buone, il piatto nell'insieme non sarà un gran che..

Vellutata di finocchi

Oggi fuori non fa freddissimo ma è da circa 4 ore che piove ininterrottamente... sono tornata a casa dal lavoro e non posso nemmeno fare un giro a piedi con la Licia da quanto piove, così mi sono messa a cucinare!!

C'è una signora amica di mio nonno che abita davanti al mio capannone e che coltiva la terra e alleva animali a terra, così ogni tanto mi porta qualche verdura/uova che avanza dal raccolto... ieri finocchi freschi, cipollotto e radicchi!! 

I Radèc come si dice da noi in romagna, sono radicchi verdi dal sapore amarognolo solitamente usati per fare i bruciatini!!

In ogni caso oggi ho usato i finocchi per fare una vellutata:

Penne al tonno in bianco a modo mio

E' lunedì e nel weekend abbiamo decisamente esagerato con il cibo, oggi ci vuole qualcosa di leggero, quindi vi propongo la mia versione della pasta al tonno in bianco.

180 gr penne
1 scatoletta di tonno
1 alice
scorza di limone
qualche cappero
q.b. basilico, origano, peperoncino, olio, succo di limone

Cuocere le penne in acqua salata. 
Nel frattempo con una forchetta sciogliere l'alice e amalgamarla con il tonno, aggiungere i capperi, la scorza grattugiata del limone, un pò di succo di limone, peperoncino secco, origano e basilico tritati.
Scolare le penne al dente condire e guarnire con un filo d'olio d'oliva e la scorsa del limone a julienne.
A chi piace ci sta benissimo qualche rondella di cipolla fresca, ma io personalmente non ne vado matta.. 

Muffin alla mela & MiniCake al cacao e Pere

Domenica pomeriggio, sola in casa, nessuna voglia di uscire ma tanta di cucinare..
In casa avevo 2 mele ed 1 pera così ho pensato di fare dei muffin misti, poi in realtà quelli al cioccolato e pere son diventati delle minicake!!

250 gr di farina 00
125 gr zucchero
60 gr di burro
250 ml di latte
1 uovo
1 bustina di lievito

a parte
2 mele
1 cucchiaino di cannella
20 gr di cacao amaro
1 pera

Iniziare creando il composto dei muffin, mescolare i solidi e a parte i liquidi unire e amalgamare bene con una frusta.
Dividere il composto a metà io ne ho fatti un pò più della metà con le mele..

Muffin alle mele:
Lavare, sbucciare e tagliare le mele a cubettini, lasciarne da parte una metà da fare poi a spicchi. Infarinare i cubetti di mele e unire al composto dei muffin aggiungendo 1 cucchiaino di cannella.
Riempire i pirottini e decorare con gli spicchi di mela

MiniCake cacao&pere:
Prendere il composto rimasto e unire il cacao amaro, amalgamare bene con la frusta.
Lavare, sbucciare e tagliare la pera a spicchi, per la quantità di impasto rimasto basta 1/2 pera. Mettere l'impasto in stampini piccolini, decorare con gli spicchi di pera.

Infornare per 20/25 minuti a 170°

Cena del sabato sera

Per noi ormai è un rituale, il sabato sera ci si trova con gli amici e si mangia!!
Solitamente siamo in 6/8 ma quando qualche amico organizza qualcosa tutti assieme ci siamo davvero tutti e siamo davvero tanti.. sabato sera eravamo 36 per la cena di non compleanno!!

Secondo me come prezzo/qualità questo posto merita davvero!!
Agriturismo Molino dell'Olio

Bertinoro (FC)- Polenta - Tel. 0543-444217

Antipasti 

Crostini caldi con fegatini e bruschettine all'olio di oliva

Affettati caserecci,

Frittatina alle erbe,

Primi

Passatelli asciutti salsiccia e radicchio

Tortelli con le noci

Secondi

Griglita mista di maiale

Coniglio e pollo in umido

Stinco di maiale al forno

Contorno di patate e cipolle al forno, insalata verde

Assaggi di torte e ciambelle fatte in casa con Vinsanto e Maraschino

Qualche foto della serata e del cibo...

Spiedini di pollo con petali di patate

Sta sera vi propongo uno dei miei modi per camuffare la classica fettina di pollo...
Con un contorno di petali di patate sarà un piatto completo!

Vi starete chiedendo perché petali di patate... non perché il nome fa figo... ma perché tagliandole in questo modo se ne mangiano meno, sono più sfiziose e più invitanti della classica patata al forno!!

Zuppa di orzo e farro con legumi, zucca e verza

Con l'arrivo del freddo e dei temporali non c'è cosa più buona e profumata di una sana e buona zuppa! 

Come mio solito nelle zuppe come nel minestrone ci caccio dentro le verdure che mi restano in frigo.

Omelette rossa con verdure e scamorza

A casa mia le uova sono sempre una condanna, non vanno mai a nessuno ma ogni tanto io cerco di proporle. Per non fare la classica frittata o le solite uova sode, ho provato a fare un omelette.. diciamo che come tecnica mi devo raffinare però erano molto buone e questo è ciò che conta davvero!!

SOS Dog Rescue

Oggi niente cibo, nè ricette... Vi racconto di come ho passato la mia pausa pranzo!!

Stavo tornando verso casa quando ho iniziato a vedere davanti a me le macchine che schivavano qualcosa in mezzo alla strada.. 

Avvicinandomi sempre più ho visto che era un povero cagnolino indifeso e nonostante i clacson, i camion e le auto che cercavano di non stirarlo lui continuava a camminare in mezzo alla strada.

Ho parcheggiato e ho cercato di avvicinarlo mettendomi nel mezzo della strada, lui impaurito e con sguardo perso al posto di venirmi incontro è scappato via, nel frattempo ho chiamato il canile comprensoriale lasciando i miei dati e le indicazioni per poter effettuare il recupero, solo che distratta dal telefono il cane si era volatilizzato!!

Ho recuperato l'auto e ho iniziato a cercarlo, ho ripercorso la strada 2/3 volte poi ho visto altri pazzi a piedi in mezzo alla strada che cercavano di avvisare le auto che c'era un cane in mezzo alla strada.

Così ho ribloccato l'auto a lato della strada ed assieme a questi ragazzi abbiamo cercato placcare il cane, finché lui impaurito come non mai, si è fiondato al riparo sotto alla mia auto!

Ho richiamato il canile dando l'esatta posizione e le condizioni generali del cane.
Dato che era spaventato ed imprevedibile avevamo paura che scattasse fuori dall'auto finendo investito.  Ho chiamato perciò mio marito che è accorso sul posto con il guinzaglio di Licia e strisciando sotto l'auto con un pò di pazienza è riuscito ad accalappiarlo. 

Nel frattempo una ragazza è andata nel vicino negozio di animali chiedendo qualche biscotto per cercare di tirarlo fuori, ma non c'è stato verso, lui sotto l'auto si sentiva al sicuro.

Abbiamo aspettato circa 1 ora prima che i ragazzi del canile arrivassero perché stavano compiendo un altro soccorso, perciò ho passato praticamente tutta la mia pausa pranzo stesa sull'asfalto tenendo il guinzaglio per non far fuggire il trovatello!!

Trovatello anzianotto, di piccola taglia e tanto tanto impaurito...

Ho chiamato ora in Canile e han trovato i padroni perciò domani ritorna nella sua casina!!

Penne noci e gorgonzola

Un pranzo veloce ma non banale, la pasta in bianco è buona ma condita è decisamente meglio!!

180 gr. di penne
100 gr. di gorgonzola ( io ho preso già quello misto quindi 200gr.)
100 gr. mascarpone 
q.b. noci

Cuocere la pasta al dente, sciogliere il gorgonzola assieme al mascarpone in padella con un goccio di latte, scolare la pasta al dente, mantecarla e guarnire con gherigli di noci spezzettati!

Torta di mele

Adoro le mele in inverno ma l'unico modo per farle mangiare a mio marito è farci una torta!!

Penne alle 4 P: panna, pomodoro, peperoni e peperoncino

Questo piatto l'ho creato con quello rimasto nel frigo.. praticamente nulla!! Ma alla fine sono sempre i piatti più buoni e golosi, ammetto che i peperoni sarebbero stati meglio di tutti e tre i tipi e se avessi avuto della vodka per sfumare il sugo sarebbe stata la morte sua, ma d'altronde non posso avere sempre tutto in casa!!

80 gr di penne

1/2 conf. panna

1 peperone

1 peperoncino

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

q.b. sale, pepe, 

Mettere in padella un filo d'olio con il peperoncino spezzettato, il mio era secco, unire i peperoni, aggiustare di sale e fare rosolare. (se avete la vodka questo è il momento per sfumare!!)

Quando i peperoni sono rosolati unire 1 cucchiaio circa di concentrato di pomodoro con un pò di acqua ed unire la panna, portare a cottura.

Scolare le penne al dente e mantecare in padella, servire con una grattugiata di scamorza affumicata e del pepe nero.

Arrosto al forno con patate al cartoccio

L'arrosto mi fa tanto domenica a pranzo con i parenti ma invece io lo preparo per cena una sera come tante!
Si perché cosa c'è di più comodo dell'arrosto che cuoce da solo nel forno mentre tu fai altro, nel mio caso porto a spasso Licia!! Eh già ho programmato il mio forno e la cena sarà pronta per le 21 circa, così abbiamo tutto il tempo di passeggiare al freddo e al buio nel parco.. vero Licia?!

La casa e il Natale

Questo mese mi sono iscritta alla staffetta dei blog, ho visto il tema e ne sono rimasta colpita! Ma vi starete chiedendo cos'è una staffetta di BLOG in BLOG?! 

Beh è una vera e propria staffetta tra blogger affini, ogni mese c'è un tema accomunante e il giorno 15 del mese usciranno tutti i post con in calce l'elenco degli altri blogger partecipanti.

Tema di questo mese: La casa e il Natale

Io adoro il natale, le decorazioni e sopratutto le luci!! 

A tal proposito mi è venuta in mente una cosa buffa che mi è successa lo scorso anno con le decorazioni Natalizie della casa..

Anno scorso era il primo vero Natale che passavamo nella casa nuova, perciò ci tenevo davvero che tutto fosse perfetto, quindi dopo aver decorato per bene l'interno non potevo lasciare spoglio l'esterno..

Premetto che mio marito è elettricista, così dopo avergli chiesto quasi tutti i giorni per 2 settimane di comprare le luci per l'esterno, il 22 di Dicembre sono andata io al negozio verso.. 

Sono andata ovviamente in un negozio di Bricolage vicino a casa e non nel magazzino dove lui mi aveva detto di andare, ho comprato ben 4 file di lucine bianche per ESTERNO, mi sono arrampicata alla cancellata di casa e ho montato tutto il giro delle luci.. Bellissime!! 

Peccato che la sera dopo tornando a casa mi accorgo che 1 fila non va più.. Ho pensato proprio ora no eh?! Quindi ho smontato di corsa la fila guasta e sono tornata al negozio, munita del mio scontrino, mi hanno sostituito le luci e certa di aver solo avuto sfortuna ho rimontato le luci nel cancello di casa!! Il 23 sera la casa era tutta decorata a dovere, dentro e fuori!!

Solo che dopo appena altri 4 giorni si son fulminate ben 3 file di luci, ovviamente anche quella che mi avevano già sostituito.. perciò ho ri-smontato le mie lucine e son tornata nuovamente al negozio, a questo punto non ero più così convinta che fossero idonee per l'esterno anche se loro continuavano ad assicurarmelo.. 

In tutto questo tempo mio marito continuava a dirmi, te l'avevo detto di non andare a prenderle le luci li.. ed io continuavo a rispondere che infatti non dovevo andarci io ma LUI!!!

Arrivata ormai a fine anno, anche se solitamente le decorazioni di Natale le smonto a Gennaio avevo finito la voglia e la mia cancellata e rimasta con una misera fila di lucine, che ovviamente poi han smesso di funzionare verso il 3/4 di Gennaio.. e che poi mi son fatta sostituire..

Quest'anno ho 4 confezioni di luci nuove.. per sicurezza mi sa che aspetterò il 24 pomeriggio per montarle.. 

Un post il 15 del mese in contemporanea con altri blogger su un argomento prestabilito. Prossimo appuntamento 15 Dicembre 2012, continuate a seguirmi!!

Tanti blogger che partecipano all'iniziativa assieme a me con la staffetta DI BLOG IN BLOG: 

Casa Organizzata - www.4blog.info/casaorganizzata

Samanta Giambarresi - http://samantagiambarresi.wordpress.com/

Sanzio e Monica Tosi - www.monicc.wordpress.com

Iridi a stelle e strisce - http://ita2usa.blogspot.com

Parola di Laura http://paroladilaura.blogspot.it

Una Mamma nel Web http://unamammanelweb.blogspot.it

Bimbiuniverse http://bimbiuniverse.blogspot.com

Original watercolour paintings and more www.francescalancisi.blogspot.com

simona elle - http://www.simonaelle.com/search/label/Staffetta%20tra%20blog

stellegemelle - http://www.stellegemelle.com/search/label/di%20blog%20in%20blog

Cristina - http://udinelamiacittaenonnapina.blogspot.it/search/label/Staffetta%20di%20blog%20in%20blog

Io mi piaccio http://iomipiaccio.blogspot.com

Pattibum http://pattibum.wordpress.com/tag/di-blog-in-blog-2/

Accidentaccio http://accidentaccio.blogspot.com

Gina Barilla - http://ginabarilla.blogspot.it

Home sweet home - www.homesweethome00.blogspot.com

Quello Che Una donna Dice-http://quellocheunadonnadice.blogspot.it/

Anna Disorganizzata - http://disorganizzata.blogspot.com/

Design Therapy - http://www.designtherapy.it/

fiori e vecchie pezze - http://fiorievecchiepezze.wordpress.com

ParoleCheNonHoDetto- http://parolechenonhodetto.wordpress.com/

Ma la notte no! - http://www.ma-la-notte-no.blogspot.it/

Il mondo di Cì - http://ilmondodici.blogspot.it/search/label/staffetta%20blog

Uberti Debora  http://crescereduegemelli-debora.blogspot.it

Passe-partout http://partoutml.blogspot.it/search?q=staffetta

mamma studia http://www.mammastudia.blogspot.it/search/label/staffettadibloginblog

Il blog di mammaGabry http://leoperedimammagabry.blogspot.it/

Viaggi e Baci: www.viaggiebaci.wordpress.com

Per mille cammelli! http://permillecammelli.blogspot.it/

Passavosullaterraleggera - http://passavosullaterraleggera.blogspot.it/

Il caffè delle mamme http://www.ilcaffedellemamme.it/tag/di-blog-in-blog/

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I Viaggi dei Rospi http://www.iviaggideirospi.com/search/label/Staffetta%20di%20Blog%20in%20Blog

Vivere a piedi nudi http://vivereapiedinudi.blogspot.it/search/label/di%20blog%20in%20blog

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La casa sulla scogliera: http://www.lacasasullascogliera.blogspot.it

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Bloc-Notes Ostuni http://www.ostunimagazine.com

Gina Barilla - http://ginabarilla.blogspot.it

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Verdeacqua http://ahsonounamamma.blogspot.it/

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Mammefaidate: http://mammefaidate.blogspot.it/search/label/Di%20blog%20in%20blog

Idea Mamma: www.ideamamma.it

Il Pampano:http://ilpampano-designbimbi.blogspot.it/search/label/di%20blog%20in%20blog

Pollo lime & guacamole con Insalata

Non so da voi ma a casa mia il pollo va di scena almeno una volta alla settimana ed io non so mai come farlo.. anche perché a me il petto di pollo mi sa da triste.. preferirei di gran lunga magari le cosce di pollo o il pollo arrosto.. ma il petto è veloce da preparare perciò alla fine compro sempre quello!!

L'altro giorno al supermercato ho visto l'avocado e l'ho comprato subito, io l'adoro!!

Che connubio migliore del pollo con l'avocado?!

Lonza di maiale al latte con Insalata Croccante

Certi giorni ho voglia di coccolarmi con il cibo, oggi è uno di quelli!!
Coccolarsi con il cibo per me non significa per forza preparare qualcosa di iper calorico o di dolce, ma qualcosa di bello da vedere, buono da mangiare, e sfizioso, qualcosa di diverso! Ecco il perché di questo piatto.

Penne zucca porcini e salsiccia

Pieno autunno, iniziano i giorni di freddo, ed io cucino con ingredienti di stagione..

180 gr di penne di grano biologico
100 gr di porcini (io lo avevo surgelati)
1 salsiccia
4 cucchiai di panna da cucina
250 gr di zucca pulita e tagliata a cubetti
q.b. olio, cipolla, sale e pepe nero

Tritare la cipolla e farla rosolare in padella con un filo di olio d'oliva, unire la zucca tagliata, aggiustare di sale e cuocere per 15/20 minuti a fiamma moderata.
Siccome io avevo i porcini surgelati li ho aggiunti alla zucca dopo 5 minuti, fatti rosolare bene e sfumato tutto con 1/2 bicchiere di vino bianco, portato quasi a cottura ed in ultimo aggiunto la salsiccia, 4 cucchiai di panna da cucina e finito di cuocere.
Cuocere i fusilli in acqua salata, scolati e mantecati in padella.
Serviti con una spolverata di pepe nero.

Plumcake al cocco con cuore di cioccolato

Domenica autunnale, domenica di pioggia, cosa fare in casa.. un bel plumcake!
Mentre mio marito si sveglia alle 8.30 prende su e va a correre sotto la pioggia, io mi alzo metto su il caffè e preparo un plumcake! 
Ho comprato la farina di cocco già da un pò così ho pensato di provare a farci il plumcake..

Penne alla ricotta con profumo di lime e basilico

Penne light anche se non sembra!! Già perché a vederle sono golose e ricche ma in realtà con pochissime calorie!! Tempo di preparazione?! Meno di quello che impiega la pasta a cuocersi...

Per 2 persone:
180 gr di penne
125 gr di ricotta
scorza di 1 lime
q.b. di basilico, grana, sale e pepe

In una pentola far bollire l'acqua per la pasta, in una ciotola capiente mettere la ricotta, le foglie di basilico tagliuzzate, la scorza del lime, una manciata di grana grattugiato, un pizzico di sale e un pò di pepe.

Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e creare una crema con la ricotta, scolare la pasta al dente, unire alla crema e servire!

Bresaola con patate lesse

Pranzando al volo lascio giusto qualche foto! 

Bresaola con rucola grana pomodorini pachino e semi di sesamo con patate lesse al balsamico.

Schiacciata Integrale con sale grosso e rosmarino

Non so voi ma io non ho tempo di andare tutti i giorni dal fornaio a comprare il pane fresco, e anche se un pò lo congelo, di pane non ce n'è mai abbastanza... 
Ho trovato questa ricetta che secondo me può tranquillamente sostituire il pane, è sfiziosa e fatta con farina integrale, ovviamente facilissima da fare e a parte per il tempo di lievitazione è anche abbastanza veloce.

500 gr di farina integrale
4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di sale fino
1 bustina di lievito secco
280 ml di acqua tiepida
semi vari, di sesamo, di girasole...
q.b. sale grosso, rosmarino

Normalmente per questa ricetta io mi servo della mia amica impastatrice, ma dato che non tutti ce l'hanno questa volta l'ho fatta con un semplice robot da cucina, il risultato non cambia!

Inserire nel contenitore la farina, il lievito secco, l'olio, i semi e iniziare a mescolare aggiungendo l'acqua tiepida poca per volta, una volta creato l'impasto aggiungere il sale e finire di impastare, il robot deve andare per almeno 8/10 minuti a velocità media.

Una volta creato l'impasto, deve lievitare in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria per almeno 1h. Io solitamente metto il contenitore, preferibilmente in vetro, dentro al forno coperto con un canovaccio, io la copro con della pellicola.

Una volta che l'impasto ha lievitato rivestire con carta da forno 2 teglie da forno, dividere l'impasto in due e stenderlo sulle teglie con le mani oliate (anche perché se no avrete l'impasto sulle mani in eterno!), ricoprire nuovamente e far lievitare in teglia per 2 ore.

Spargere le Schiacciate con sale grosso e rosmarino a piacere, spennellare la superficie con un composto di acqua e olio, infornare a  220° per 10/15 minuti.

Una volta raffreddata io la taglio e poi ne congelo la metà.

E' ottima da sostituire al pane ma anche come piatto unico, si può farcire a piacimento, ma le mie preferite sono con squacquerone rucola e prosciutto crudo, oppure con fontina speck e radicchio!!