Farfalle in rosa con ricotta e pachino

Va bene che mio marito non dovrebbe mangiare latticini ma in frigorifero avevo della ricotta che scadeva e proprio non sopporto di buttare il cibo..

In ogni caso ci sono pareri discordanti sul lattosio e sul consumo di ricotta.. in ogni caso ne va usata davvero poca in questa preparazione!

180gr Farfalle
2 cucchiai di ricotta
10 pomodorini pachino
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 dito di acqua di cottura della pasta
q.b. sale, pepe, maggiorana

Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolare e tenere da parte 1 dito  di acqua di cottura. Nel frattempo cuocere in padella con un filo di olio i pomodorino tagliati in quarti, quando saranno belli spappolati unire la ricotta, il concentrato e l'acqua di cottura. Saltare la pasta in padella e servire con una spolverata di maggiorana fresca.