Torta rovesciata alle pesche sciroppate

Tempo fa ci hanno regalato un vaso di pesche sciroppate fatte in casa, le Pesche sciroppate, dolce sano e gustoso.

Una volta aperto il vaso (che era enorme) con le pesche rimaste ho deciso di fare una torta da colazione. Ho provato a modificare la classica torta rovesciata all'ananas e devo dire che il risultato è stato davvero ottimo.

4/5 meta di pesche sciroppate, se non le avete sciroppate anche le pesche fresche andranno benissimo

2 cucchiai di zucchero di canna

200 gr farina 00

200 gr zucchero

100 gr burro

2 uova

1 bustina di lievito

1 pizzico di bicarbonato

2/3 cucchiai di farina di cocco

Se avete le pesche fresche, lavatele e sbucciatele. Ridurre le pesche a fettine e sistemarle a raggiera sul fondo di una tortiera ricoperta da carta forno.

Cospargere le fettine con lo zucchero di canna.

In una ciotola mescolare lo zucchero con il burro fuso, aggiungere le uova, la farina, il lievito ed infine il pizzico di bicarbonato.

Versare il composto ottenuto sulle pesche e livellare bene, infornare a 180 per 30 minuti.

Una volta terminata la cottura lasciare raffreddare e rovesciare la torta in un piatto, spolverare di cocco o se preferite di zucchero a velo.