Muffin al Kamut & Nescafè Cappuccino

Come accennato nel mio ultimo post sto cercando di sostituire la farina 00 con altre farine, questa ricetta è la mia classica dei muffin, l'unica sostituzione fatta è la farina.

Muffin alle mele

In questi giorni sono stata ammalata e reclusa in casa per ben 1 settimana!
Ieri era una giornata bellissima e io non sono potuta uscire, così a metà pomeriggi ho deciso di consolarmi preparando dei buonissimi muffin alle mele!

Blueberry Muffin (sono pure vegan)

Cream cake Nua & Muffin Nua

Sono mesi che sento parlare di questa torta, ogni giorno la vedo comparire in diverse pagine di siti web quindi non potevo che provarla per dare il mio giudizio.
Perchè si chiami Cream Cake Nua non si sa.. in italiano torta Nua.. probabilmente l'ideatrice si chiamava Nua, ma resta un mistero, neppure cercando nel web sono riuscita a capire cosa o chi fosse davvero Nua..

MiniCake di Ricotta, Nocciole e Frutti di bosco

Sono stata ammalata per ben 8 giorni, di conseguenza sono stata reclusa in casa per ben 8 giorni!
I primi giorni ero veramente un cadavere e riuscivo a fatica a trascinarmi dal letto al divano ma poi stavo abbastanza bene per ciondolare per casa ma non ancora abbastanza per poter uscire perciò ho pulito casa e cucinato, in realtà non ho potuto preparare molto perchè le scorte in casa scarseggiavano ma sono riuscita a creare queste fantastiche tortine!

Muffin al grano saraceno con uva fragola e Muffin al grano saraceno con cioccolato

Visto il successone che hanno avuto i Muffin al grano saraceno fragole e mirtilli ho deciso di fare qualche altro esperimento...

Dosi per 12 muffin:
180 gr di farina 00
80 gr di farina di grano saraceno
1 bustina di lievito per dolci
140 gr di zucchero di canna
250 ml di latte
1 uova
30 gr di olio di semi
Qualche frutto intero per decorare nel mio caso uva fragola 
1 cubetto di cioccolato fondente 

Il procedimento è sempre lo stesso, unire gli ingredienti liquidi, il latte, l'uovo e l'olio, aggiungere lo zucchero di canna ed amalgamare.
In un'altra ciotola mescolare gli ingredienti solidi, le farine, il lievito ed un pizzico di sale, aggiungere il composto liquido e mescolare bene.
Dividere il composto in due ciotole, in una unire la cioccolata tagliata a scaglie, nell'altro qualche acino d'uva fragola infarinato.
Mettere il composto nei pirottini da muffin e cuocere per 20 minuti a 190°.

Muffin al grano saraceno fragole e mirtilli

Questa mattina la temperatura è decisamente più settembrina perciò mi è venuta voglia di riaccendere il forno e preparare dei muffin per la colazione!
E' un pò che ho comprato la farina di grano saraceno ma non sapevo bene come utilizzarla... cercando su internet ho trovato una ricetta nel blog di un pizzico di magia, l'ho leggermente modificata perché secondo me il composto era un pò troppo denso.

Tortine di carote

L'altro giorno ho guardato il nuovo programma di Simone Rugiati Food Maniac in cui preparava delle tortine di carota, io adoro guardare Simone Rugiati, un pò perchè è un bel vedere e poi perchè le sue ricette sono leggere semplici ma allo stesso tempo mai banali!!

Muffin senza lattosio con banane e cioccolato

Iniziamo oggi il nostro mese senza lattosio e derivati.. 

E' da un pò che abbiamo un sospetto di intolleranza al lattosio così finalmente mi sono decisa di eliminarlo per un pò dai nostri alimenti.

Certo trovare dei prodotti pronti senza lattosio nè derivati è abbastanza complesso, per quanto invece siano diffusi ormai i prodotti Gluten free!

In ogni caso mio marito ingurgita in maniera smodata biscotti e brioche perciò ho deciso di preparare qualcosa per la colazione, la ricetta l'ho presa da Giulia Cupcake

Muffin da colazione

Quando la dispensa piange e non ho voglia di andare al supermercato solo per comprare biscotti e pastine opto sempre per i Muffin da mangiare a colazione!

La prossima volta proverò a cambiare ricetta lo giuro anche perchè ne ho trovata una che dicono essere uguali uguali a quelli serviti da Starsbucks.. dovo assolutamente provarli!!

Muffin al caffè e cioccolato, muffin cocco e nutella, muffin cioccolato e noci

Questa mattina mi sono svegliata e fuori c'era il sole, sono andata al bar a fare colazione e tornata a casa mi era venuta voglia di fare i Macarons, solamente che in casa non avevo le mandorle, ne la farina di mandorle.
Avevo pensato di fare i cupcake ma con la copertura al burro per la prima colazione non sono l'ideale, così ho tirato fuori dalla dispensa un pò di ingredienti e ho fatti i muffin!!

Muffin al caffè e cioccolato, muffin cocco e nutella, muffin cioccolato e noci..

Muffin alla mela & MiniCake al cacao e Pere

Domenica pomeriggio, sola in casa, nessuna voglia di uscire ma tanta di cucinare..
In casa avevo 2 mele ed 1 pera così ho pensato di fare dei muffin misti, poi in realtà quelli al cioccolato e pere son diventati delle minicake!!

250 gr di farina 00
125 gr zucchero
60 gr di burro
250 ml di latte
1 uovo
1 bustina di lievito

a parte
2 mele
1 cucchiaino di cannella
20 gr di cacao amaro
1 pera

Iniziare creando il composto dei muffin, mescolare i solidi e a parte i liquidi unire e amalgamare bene con una frusta.
Dividere il composto a metà io ne ho fatti un pò più della metà con le mele..

Muffin alle mele:
Lavare, sbucciare e tagliare le mele a cubettini, lasciarne da parte una metà da fare poi a spicchi. Infarinare i cubetti di mele e unire al composto dei muffin aggiungendo 1 cucchiaino di cannella.
Riempire i pirottini e decorare con gli spicchi di mela

MiniCake cacao&pere:
Prendere il composto rimasto e unire il cacao amaro, amalgamare bene con la frusta.
Lavare, sbucciare e tagliare la pera a spicchi, per la quantità di impasto rimasto basta 1/2 pera. Mettere l'impasto in stampini piccolini, decorare con gli spicchi di pera.

Infornare per 20/25 minuti a 170°

Muffin al caffè con zuccherini di cacao e muffin ripieni alla marmellata

Ieri era il 1 Novembre, non ho pubblicato nulla sul blog.. e non ne ero affatto contenta, perciò mi rimetto subito in carreggiata con i Muffin!!
Erano ben 2 settimane che non facevo i muffin quindi dovevo riparare..
Per colazione secondo me sono buonissimi, poi solitamente li faccio di gusti vari in modo che ognuno possa scegliere i preferiti!!

Muffin ricetta base

250 gr di farina
125 gr di zucchero
16 gr di lievito per dolci
1 uovo 
60 gr burro
250 ml latte
pizzico di sale

marmellate di vari gusti
50 ml di caffè ristretto
zuccherini di cacao o scagli di cioccolato fondente

Amalgamare i liquidi ed i solidi, unirli versarli negli stampi, io mi aiuto sempre con il dosatore per il gelato, solitamente 2 dosi per stampino sono perfette, riempirne la metà con il composto classico e adagiare in cima un cucchiaino di marmellata a piacere.
Prendere la metà del composto rimasto, io ne ho preso meno della metà, e unire i 50 ml di caffè, mettere il composto negli stampini e guarnire con zuccherini di caffè o scaglie di cioccolato fondente. Cuocere in forno ventilato x 20 minuti a 170°

Il mio Must! MUFFIN

Muffin, muffin alle gocce di cioccolato, alle mele, al caffè , alla nutella, di seguito la ricetta dei miei muffin alle more!!

Adoro i muffin a colazione, quindi in casa nostra non mancano quasi mai ed ormai ho provato qualsiasi tipo di variante, forma e dimensione!

Tempo fa andando al fiume mi è capitato di trovare un mega rovo di more ed ho passato il pomeriggio a raccoglierle per i miei "Muffin alle more"!

Questa sono io mentre cerco di raccogliere le more e in lontananza Licia

Muffin alle more:

250 gr. di Farina

125 gr. di Zucchero

16 gr. di lievito per dolci

un pizzico di sale

1 uovo

60 gr. di burro

250 gr. di latte

more qb

Amalgamare i liquidi ed i solidi, unirli versarli negli stampi , decorare con le more fresche e cuocere in forno ventilato x 20 minuti a 170°

Provare per credere.. belli e pure buoni!!