Brioche con pasta madre in esubero

Rinfrescando la pasta madre settimanalmente ma non utilizzandola sempre a volte mi capita di ritrovare il frigo letteralmente pieno di barattoli di pasta madre.
Sono andata nel web alla ricerca di vari utilizzi e ho provato a fare questi cornetti presi da Annaferma mordiefuggi, ideali Brioches dolci per la prima colazione!

Le ciambelle di Homer... Donuts al forno

Chi non ha mai voluto assaggiare almeno una volta le mitiche ciambelle di Homer Simpson!!

Normalmente sono un dolce pesante in quanto fritto, io ho preferito fare una versione light... Al forno!!

Mini Plumcake di ricotta e cioccolato - Ricotta & Chocolate Cake

Per la colazione o il the del pomeriggio questa ricetta si accosta perfettamente, il cioccolato la rende i plumcacke golosi e la ricotta li mantiene morbidi e soffici. Se preferite si può anche spolverare di zucchero a velo.

A very delicious cake with ricotta and chocolate. Ricotta gives softness to the cake, chocolate give a nice smell and energy so it's ideal for breakfast. If you prefer sprinkle it with icing sugar.

Per circa 8 mini plumcake:
200 gr di ricotta Romani - 7 oz. of Romani Ricotta
200 gr di farina - 7 oz. of flour
150 gr di zucchero - 5.3 oz of sugar
60 ml di olio di semi - 2 fl oz of vegetable oil
100 ml di latte - 3.3 fl oz. of milk
2 uova - 2 eggs
1 bustina di lievito per dolci - 1 tablespoon of baking powder
30 gr di cioccolato fondente - 1 oz. of dark chocolate

 

Sbattere a lungo le uova con lo zucchero, dopodiché unire la ricotta setacciata, la farina ed infine il lievito. Mescolare il latte e l'olio ed unirli agli ingredienti solidi fino a ottenere un composto omogeneo. 
Unire il cioccolato a scaglie e distribuire l’impasto in uno stampo da plumcake, io ho usato dei pirottini monoporzione, cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa.
Se volete un gusto un pò più deciso potete unire all'impasto anche 2 cucchiai di rum.

Beat the eggs with sugar until frothy, add sieved ricotta, flour and baking powder. Mix the milk and oil and add them to the dry ingredients until the mixture is smooth.
Combine the chocolate chips and spread the mixture in a loaf pan, I used the single-portion cups, bake at 180°C for about 40 minutes.
If you want a stronger taste you can add to the mix 2 tablespoons of rum.

Muffin al grano saraceno fragole e mirtilli

Questa mattina la temperatura è decisamente più settembrina perciò mi è venuta voglia di riaccendere il forno e preparare dei muffin per la colazione!
E' un pò che ho comprato la farina di grano saraceno ma non sapevo bene come utilizzarla... cercando su internet ho trovato una ricetta nel blog di un pizzico di magia, l'ho leggermente modificata perché secondo me il composto era un pò troppo denso.

Muffin senza lattosio con banane e cioccolato

Iniziamo oggi il nostro mese senza lattosio e derivati.. 

E' da un pò che abbiamo un sospetto di intolleranza al lattosio così finalmente mi sono decisa di eliminarlo per un pò dai nostri alimenti.

Certo trovare dei prodotti pronti senza lattosio nè derivati è abbastanza complesso, per quanto invece siano diffusi ormai i prodotti Gluten free!

In ogni caso mio marito ingurgita in maniera smodata biscotti e brioche perciò ho deciso di preparare qualcosa per la colazione, la ricetta l'ho presa da Giulia Cupcake

Plumcake alle noci con yogurt e miele

Questa mattina mi sono svegliata con un mal di gola pazzesco, ho preso subito una medicina sperando in una guarigione miracolosa..
Navigando nel web ho trovato la ricetta di questo plumcake e già il fatto che dentro avesse il miele secondo me era un toccasana per il mio mal di gola era quindi doveroso provare a farlo!!

Muffin al caffè con zuccherini di cacao e muffin ripieni alla marmellata

Ieri era il 1 Novembre, non ho pubblicato nulla sul blog.. e non ne ero affatto contenta, perciò mi rimetto subito in carreggiata con i Muffin!!
Erano ben 2 settimane che non facevo i muffin quindi dovevo riparare..
Per colazione secondo me sono buonissimi, poi solitamente li faccio di gusti vari in modo che ognuno possa scegliere i preferiti!!

Muffin ricetta base

250 gr di farina
125 gr di zucchero
16 gr di lievito per dolci
1 uovo 
60 gr burro
250 ml latte
pizzico di sale

marmellate di vari gusti
50 ml di caffè ristretto
zuccherini di cacao o scagli di cioccolato fondente

Amalgamare i liquidi ed i solidi, unirli versarli negli stampi, io mi aiuto sempre con il dosatore per il gelato, solitamente 2 dosi per stampino sono perfette, riempirne la metà con il composto classico e adagiare in cima un cucchiaino di marmellata a piacere.
Prendere la metà del composto rimasto, io ne ho preso meno della metà, e unire i 50 ml di caffè, mettere il composto negli stampini e guarnire con zuccherini di caffè o scaglie di cioccolato fondente. Cuocere in forno ventilato x 20 minuti a 170°

Torta di mele e more per un dolcissimo risveglio!

Quando ho letto la ricetta di questa torta ho pensato che era l'ideale per la colazione, c'è chi ama la loveria e chi la frutta per colazione, questa ricetta secondo me unisce entrambi. Ho cercato di modificare questa ricetta togliendo gli zuccheri e cercando di far risaltare il sapore della frutta.

" Ricetta presa da Cucina Moderna "