Crackers al Kamut e rosmarino

Ancora una ricetta con esubero di pasta madre, ma per un pò non ne riporrò altre perché finalmente sono riuscita a contenere la pm in un solo barattolo!!

In ogni caso questi cracker sono veloci, facili e buoni, quasi un peccato averne fatta una dose sola perchè sono già finiti!

Pane Arabo con esubero di pasta madre

Dopo vari rinfreschi senza però nessun utilizzo mi ritrovo con 3 barattoli di pasta madre che mi occupano il frigo, ho pensato perciò di fare un pò di pane arabo, veloce e senza rinfresco.

Alberello Natalizio di pane

Dopo aver fatto l'albero di Natale in casa, ho iniziato a cercare per il web qualche idea culinaria Natalizia, ho trovato questo alberello Natalizio nel sito di Asinochileggeancora.

Questa è un idea davvero carina per il giorno di Natale da proporre assieme alle tradizionali ricette di Natale, è facile da preparare, buono da mangiare e bello da vedere, può essere anche utilizzato come centrotavola!

Pizza in teglia con Pasta Madre

Come dicevo la mia voglia di lievitati cresce ogni volta che utilizzo la Pasta Madre, da quando ce l'ho ne sono praticamente dipendente, ed ora siamo in estate, non oso immaginare quest'inverno quanta roba sfornerò!

La Pizza in teglia con lievito madre è croccante, molto digeribile, gustosa e leggera. Richiede una lunga lievitazione ma ne vale davvero la pena!
La ricetta l'ho presa da Fables de Sucre, modificata eliminando la farina manitoba e sostituendola con farina rimacinata.

Brioche Integrali al Miele con Pasta Madre

Da quando ho ricevuto la pasta madre sto diventando dipendente dai prodotti lievitati.. riescono talmente bene che ti danno davvero delle soddisfazioni!
La ricetta è ottima, per mio gusto personale aggiungerei un pò più di zucchero o più miele all'interno nella farcitura ma per il resto sono perfetti!

Pasta Madre

Non tutti sanno cos'è il #PMDAY14 di BOLOGNA, infatti il 31 Maggio 2014 è stata la data del Pasta Madre Day! 
Una sfida – assolutamente competitiva – tra i panificatori urbani.

Sabato 31 Maggio, al Mercato della Terra di Bologna, dalle ore 11 alle ore 13, sono stati presentati pani e prodotti da forno preparati da simpatici e agguerriti panificatori urbani. 
I più votati vinceranno fantasmagorici e imperdibili premi.

In quei giorni la mia amica Valeria ha ricevuto in regalo la Pasta Madre e una volta rinfrescata un paio di volte l'ha regalata anche a me, se non conoscete nessuno che ne è in possesso potete provare a farla, oppure ricercate il vostro spacciatore su www.pastamadre.net

Pizza in teglia, alta, soffice, buona!

La domenica sera a casa nostra la pizza è ormai un rito, di solito si ordina a domicilio e si mangia con gli amici, ma dato che il marito è stato via per il weekend gli amici non sono venuti e la pizza ho pensato di farla io!!

Panini integrali alle Noci e al Chorizo

Ho iniziato a fare il pane alle noci ormai 10 anni fa, tutte le domeniche facevo il pane per la settimana, poi due anni fa abbiamo traslocato e non so perché ma non l'ho più fatto. Sono andata alla ricerca della ricetta perduta ma senza successo, nel trasloco chissà che fine ha fatto, comunque ho cercato di rifarlo e come prima versione non è proprio niente male!! 
Sicuramente dovrò modificare i tempi di lievitazione, se avete tempo vi consiglio dopo aver formato i panetti di fare lievitare ancora altre 2 ore prima di cuocere.

Piadina e Crescioni romagnoli

Mia nonna ieri mi ha portato il compenso già pronto fatto con zucca ricotta e ho pensato di farci dei crescioni, l'impasto originale della piadina o del crescione prevede l'uso dello strutto... molto pesante.. io ho optato per dell'olio extravergine di oliva!

Ciappe Liguri

L'altra settimana ho comprato le Ciappe liguri in un negozio Biologico di Forlì, erano squisite perciò ho pensato di provare a rifarle in casa. Sono come delle piccole schiacciatine ma più sottili e leggere.

Focaccia Barese

Ho sempre pensato che per fare la focaccia ci volesse un sacco di tempo e poi chissà se sarebbe venuta davvero buona, alta e soffice.. con questa ricetta non si sbaglia mai!!!

Schiacciata Integrale con sale grosso e rosmarino

Non so voi ma io non ho tempo di andare tutti i giorni dal fornaio a comprare il pane fresco, e anche se un pò lo congelo, di pane non ce n'è mai abbastanza... 
Ho trovato questa ricetta che secondo me può tranquillamente sostituire il pane, è sfiziosa e fatta con farina integrale, ovviamente facilissima da fare e a parte per il tempo di lievitazione è anche abbastanza veloce.

500 gr di farina integrale
4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di sale fino
1 bustina di lievito secco
280 ml di acqua tiepida
semi vari, di sesamo, di girasole...
q.b. sale grosso, rosmarino

Normalmente per questa ricetta io mi servo della mia amica impastatrice, ma dato che non tutti ce l'hanno questa volta l'ho fatta con un semplice robot da cucina, il risultato non cambia!

Inserire nel contenitore la farina, il lievito secco, l'olio, i semi e iniziare a mescolare aggiungendo l'acqua tiepida poca per volta, una volta creato l'impasto aggiungere il sale e finire di impastare, il robot deve andare per almeno 8/10 minuti a velocità media.

Una volta creato l'impasto, deve lievitare in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria per almeno 1h. Io solitamente metto il contenitore, preferibilmente in vetro, dentro al forno coperto con un canovaccio, io la copro con della pellicola.

Una volta che l'impasto ha lievitato rivestire con carta da forno 2 teglie da forno, dividere l'impasto in due e stenderlo sulle teglie con le mani oliate (anche perché se no avrete l'impasto sulle mani in eterno!), ricoprire nuovamente e far lievitare in teglia per 2 ore.

Spargere le Schiacciate con sale grosso e rosmarino a piacere, spennellare la superficie con un composto di acqua e olio, infornare a  220° per 10/15 minuti.

Una volta raffreddata io la taglio e poi ne congelo la metà.

E' ottima da sostituire al pane ma anche come piatto unico, si può farcire a piacimento, ma le mie preferite sono con squacquerone rucola e prosciutto crudo, oppure con fontina speck e radicchio!!