Tartare di Salmone con Salsa di Avocado

Ormai si sarà capito che adoro le tartare di pesce.. ogni volta ne provo una nuova, anche perchè uso sempre quello che ho in casa ed è strano che la rifaccia uguale.

Tortilla di patate e cipolla

La Tortilla di patate e cipolla nel buffet ha avuto un gran successo, piace a tutti, costa pochissimo ed è gluten free!

Io vi do le dosi per un buffet di 40 persone ed ho usato una teglia di alluminio 40x30 circa, la ricetta originale prevederebbe la frittura delle patate e delle cipolle ma io ho cercato di farla un pò più leggera..

Misto Freddo di Pesce con salsa rosa Vegan

Rimanendo in tema pesce, un piatto semplicissimo e gustoso è un misto freddo di pesce.
Qui davvero non c'è nulla di difficile, basta prendere del buon pesce e servirlo!
io ho creato una salsa rosa light & Vegan

Verdure con crumble di feta

Questa ricetta l'ho vista fare da Benedetta parodi nel suo nuovo programma Molto Bene, mi è piaciuta perché veloce, gustosa e leggera, io l'ho leggermente modificata per alleggerirla ancora di più.

Infatti la feta, a fronte di un discreto apporto calorico, e di una buona quantità di calcio, è un alimento molto valido quando si segue una dieta dimagrante per realizzare ottimi piatti unici. La feta è piuttosto sapida, quindi ricordate di non eccedere con il sale.

Bresaola con insalata di finocchi allo yogurt

La bresaola è un salume molto nutriente, povero di grassi, ricco di proteine, ferro, sali minerali ed alcune vitamine. Ecco perché è l'alimento ideale per un pranzo veloce e leggero, anche per chi non è a dieta!

Pasticcio svuotafrgio con patate, cavolo cappuccio e salsiccia

Questa ricetta può essere anche uno svuota frigo, in realtà l'ho creata proprio per non far andare a male alcuni ingredienti avanzati in frigorifero.

Secondo me è una ricetta un po' jolly da creare con quello che si ha, ovviamente il sapore cambierà ma se mantenete come ingredienti base patate e salsiccia il risultato secondo me rimarrà buono!

Non la solita insalata di pesce...

Penso sempre di mangiare poco pesce, così l'altro giorno al supermercato ho comprato anche delle mazzancolle surgelate. A me piace un sacco il pesce, un po' meno l'odore che rimane quando lo cucino in casa, così cerco sempre cotture alternative, in modo da azzerare gli odori in casa!!

Pizza in teglia, alta, soffice, buona!

La domenica sera a casa nostra la pizza è ormai un rito, di solito si ordina a domicilio e si mangia con gli amici, ma dato che il marito è stato via per il weekend gli amici non sono venuti e la pizza ho pensato di farla io!!

Salsiccia & fagioli

Con questa ricetta è iniziata la mia abbuffata Natalizia... ho organizzato a casa la cena con le amiche per scambiarci gli auguri e ho preparato per loro la cena!
Il piatto non è dei più light ma è davvero buonissimo e tipico invernale.

Beef, Cabbage & Chorizo Burrito

Questa è una ricetta messicana adattata agli ingredienti disponibili nel mio frigorifero!
Mi piace sperimentare nuove ricette e poi secondo me il burrito con in cavolo e il macinato è un Signor Burrito!!

Pita fatte in casa servite in due varianti

E' ufficialmente iniziato l'inverno, con giornate grigie e fredde, ho iniziato a comprare verdure invernali come il cavolo ma per rendere un pò più allegra la cena l'ho preparata in stile medio orientale.

La pita per chi non lo sapesse è il pane per eccellenza in Medio Oriente, usato molto anche nella cucina greca e balcanica in generale, non è difficile da fare in casa ed è molto meglio di qualsiasi altra in commercio!

Di seguito vi offro due varianti per gustare la pita, nella prima versione la pita è servita come pane di accompagnamento ad un insalata di pollo e cavolo cappuccio, nella seconda versione è utilizzata a modi "panino" con macinato e cavolo cappuccio.

Piadina e Crescioni romagnoli

Mia nonna ieri mi ha portato il compenso già pronto fatto con zucca ricotta e ho pensato di farci dei crescioni, l'impasto originale della piadina o del crescione prevede l'uso dello strutto... molto pesante.. io ho optato per dell'olio extravergine di oliva!

Finocchi gratinati con prosciutto cotto

In questa stagione si trovano i finocchi e il modo in cui li preferisco è proprio fare gratinate al forno con prosciutto cotto, soprattutto adora la besciamella infatti ne preparo sempre un po' di più per poterla mangiare anche il giorno dopo.

Cous Cous di verdure

Anche questa preparazione è stata fatta per il buffet, quindi le dosi sono un tantino abbondanti... con queste dosi io ho preparato 2 teglie da forno usa e getta 40x30cm!

Insalata di pollo

Dell'insalata di pollo ne esistono davvero mille varianti ma io ogni volta non seguo nessuna ricetta, la uso un pò come una ricetta svuota frigo!!
Ho un pò di verdure che se non consumate a breve diventerebbero brutte perciò le uso tutte per fare una buonissima insalata di pollo.

Insalata con bresaola, feta & co...

La sera la voglia di cucinare è pari a zero perciò è un periodo che sfodero dei gran piatti freddi, magari saranno anche banali ma risultano sempre buoni ed appetitosi!

100 gr Bresaola

insalata verde

10 olive nere

feta

5/6 pachino

1 gambo di sedano

rucola

4 Fette di pane tostate

Variante con mozzarella al posto della feta e condimento con riduzione di balsamico.

Chips di grana con croste di riciclo

A casa nostra avanza una crosta di forma alla settimana e come per il maiale anche del grana non si butta nulla!! 
Io le tengo accuratamente in frigo dentro un sacchetto di plastica chiuso ermeticamente, poi a volte le uso per insaporire brodi e minestroni, altre per insaporire risotti, oggi ne ho fatto le protagoniste facendo delle buonissime chips!

Marmitta di Pesce o Marmite dieppoise

La marmitta di pesce è una zuppa a base di gamberi, cozze, pesce ed è uno delle specialità più conosciute nella gastronomia dell’alta Normandia, dove si trova appunto la città di Dieppe, famosa per il suo squisito pesce.

La marmitta è il tegame di terracotta, può essere anche di metallo come nel mio caso e viene usato per cuocere zuppe e stufati.

Io non so esattamente da dove provenga la ricetta di mia nonna, ma fin da quando son piccola per pranzi con parenti ed amici mia nonna prepara la Marmitta di pesce e riscuote sempre un gran successo!!

Torta salata primaverile

Alcuni giorni si arriva a casa stanchi e capita anche a me qualche rara volta di non aver troppa voglia di cucinare, oggi ho optato per una cena diversa con una sfiziosa torta salata con pochi minuti di lavorazione.

Cous Cous di verdure

E' dall'anno scorso che volevo preparare questo cous cous ma alla fine non l'avevo mai fatto.. sinceramente ora che l'ho preparato devo assolutamente trovare qualche scorciatoia per rifarlo!!

In realtà non è tanto la cottura ma il preparare tutte le verdure tagliate a cubettini piccolini...