Bresaola con insalata di finocchi allo yogurt

La bresaola è un salume molto nutriente, povero di grassi, ricco di proteine, ferro, sali minerali ed alcune vitamine. Ecco perché è l'alimento ideale per un pranzo veloce e leggero, anche per chi non è a dieta!

Finocchi gratinati con prosciutto cotto

In questa stagione si trovano i finocchi e il modo in cui li preferisco è proprio fare gratinate al forno con prosciutto cotto, soprattutto adora la besciamella infatti ne preparo sempre un po' di più per poterla mangiare anche il giorno dopo.

Vellutata di finocchi

Oggi fuori non fa freddissimo ma è da circa 4 ore che piove ininterrottamente... sono tornata a casa dal lavoro e non posso nemmeno fare un giro a piedi con la Licia da quanto piove, così mi sono messa a cucinare!!

C'è una signora amica di mio nonno che abita davanti al mio capannone e che coltiva la terra e alleva animali a terra, così ogni tanto mi porta qualche verdura/uova che avanza dal raccolto... ieri finocchi freschi, cipollotto e radicchi!! 

I Radèc come si dice da noi in romagna, sono radicchi verdi dal sapore amarognolo solitamente usati per fare i bruciatini!!

In ogni caso oggi ho usato i finocchi per fare una vellutata:

Insalata di Salmone Affumicato, Finocchi e Rucola

Io adoro il salmone affumicato, che poi non c'è cosa più comoda da mangiare per pranzo perché praticamente è già bello che pronto!

2 finocchi
100 gr di Salmone Affumicato
1 lime
1 mazzetto di rucola
q.b. sale, olio e semi di sesamo