Oggi fuori non fa freddissimo ma è da circa 4 ore che piove ininterrottamente... sono tornata a casa dal lavoro e non posso nemmeno fare un giro a piedi con la Licia da quanto piove, così mi sono messa a cucinare!!
C'è una signora amica di mio nonno che abita davanti al mio capannone e che coltiva la terra e alleva animali a terra, così ogni tanto mi porta qualche verdura/uova che avanza dal raccolto... ieri finocchi freschi, cipollotto e radicchi!!
I Radèc come si dice da noi in romagna, sono radicchi verdi dal sapore amarognolo solitamente usati per fare i bruciatini!!
In ogni caso oggi ho usato i finocchi per fare una vellutata:
In ogni caso oggi ho usato i finocchi per fare una vellutata:
2/3 finocchi freschi
q.b. olio, cipollotto, acqua, sale, prezzemolo
Soffriggere il cipollotto in casseruola con l'olio, aggiungere i finocchi, lavati e tagliati rosolare qualche secondo poi coprire con acqua, aggiustare di sale, aggiungere un pò di prezzemolo e cuocere con coperchio per circa 20 minuti. Quando i finocchi sono ben spappolati frullare il tutto con il minipimer quando è ancora bollente!
Se la vellutata risulta molto liquida lasciare ridurre sul fuoco, se invece risultasse troppo densa si può aggiungere acqua o latte.
Questa è la versione light..
Per chi vuole osare si possono aggiungere 100 ml di panna fresca per rendere la vellutata ancora più cremosa... Io mi sono "limitata" a servirla con pancetta croccante, pepe nero e un filo d'olio extravergine d'oliva!
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