Rondelle di manzo con speck e scamorza

Solitamente con le fettine si manzo non si mai che farci.. se si cuociono in padella a volte diventano dure come suole di scarpe, i le cucino così!!

400 gr di fettine di manzo

60 gr. di speck

qualche fetta di scamorza affumicata

rametti lunghi di rosmarino

1 foglia di alloro

1/2 bicchiere di vino bianco secco

q.b. sale grosso, salvia, pepe bianco e pepe verde in grani

Battere leggermente le fettine di carne, adagiarvi sopra 1 fetta di speck e qualche fetta di scamorza  arrotolare formando dei lunghi involtini, infilzare gli involtini con degli stecchini e tagliare gli involtini a tronchetti di circa 2 cm, togliere gli stecchini di legno ed inserire i rametti di rosmarino.

Infarinare gli involtini, metterli a cuocere in padella con un filo d'olio, il pepe schiacciato al mortaio con il sale grosso, le fogli di salvia e quella di alloro, scottare da entrambi i lati a fuoco vivace, sfumare con il vino, lasciare evaporare qualche secondo, abbassare la fiamma e finire di cuocere a fuoco lento con coperchio. 

Io ho servito per me con contorno di cavoletti di Bruxelles lessati, per mio marito invece con verdure al forno.