Biscotti cuor di mela

I biscotti cuor di mela sono da sempre i miei preferiti, ma non si trovano in tutti i supermercati, l'altro giorno li ho trovati e li ho subito presi, poi a casa avevo 3 mele che stavano per ammuffire e così ho pensato di provare a farli..

Su internet ho trovato diverse ricette ma questa che vi posto l'ho presa da Alba in cucina ed è quella che secondo me si avvicina di più.

Ingredienti per 30 biscottini:

220 g di farina 00

100 g di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

100 g di burro

Ingredienti per il ripieno:

3 mele piccole

30 g di burro

mezzo cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di miele

Lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete l’uovo, mescolate, aggiungete, farina, lievito e lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido. Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per una buona mezz’ora.

Per il ripieno:

In una padella antiaderente mettete le mele tagliate a piccoli tocchetti insieme al burro, il miele e la cannella, fate cuocere finchè le mele non si saranno ammorbidite e avranno un colore ambrato.

Stendete l’impasto ricavatene dei dischetti, al centro mettete un cucchiaino di composta di mele, richiudete con un altro dischetto premendo i bordi. Poggiate i biscottini su una teglia ricoperta di carta forno, infornate a 180° per circa 15 minuti. 

Serviteli tiepidi e se vi piace spolverizzati di zucchero a velo.

Semplicemente spettacolari con un buon cappuccino, una colazione super!!

Con questa ricetta partecipo al contest di "Nella mia cucina":