Tortelli alla lastra zucca, patate e ricotta

Se passate dall'Appennino Tosco Romagnolo non dimenticatevi di assaggiare i tortelli alla lastra, sono un piatto tipico della zona assieme alla piadina e crescioni.
Il tortello alla lastra è un piatto basato su ingredienti sempre disponibili nell'orto o nelle campagne. Il  "compenso" o ripieno  è infatti ottenuto, a seconda delle stagioni, con patate, zucche, erbe di campo insaporite con pancetta o lardo, spinaci uniti a ricotta o raviggiolo, patate e zucca in parti uguali o con aggiunta di ricotta etc..

Risotto Inegrale Zucca e Gorgonzola - Pumpkin And Gorgonzola Risotto Recipe

Qualche tempo fa ci è stata regalata una bellissima zucca, ormai il clima è diventato autunnale perciò ho deciso di cucinare la zucca e pepare diversi piatti date le dimensioni!
Some time ago we have been donated a beautiful pumpkin, now it's autumn so I decided to cook the pumpkin to taste different kind of dishes!

Per primo ho preparato un risotto integrale di zucca e gorgonzola Romani
First I made a Pumking and Gorgonzola Romani Risotto