Tortelli zucca e ricotta saltati con burro speck e timo

Sempre con la famosa ed enorme zucca ho preparato anche dei tortelli o tortellini o ravioli che dir si voglia perché in realtà li ho fatti più piccoli rispetto ai tortelli tradizionali romagnoli!

Tortelli di zucca con Speck & Pachino

Domenica mi sono cimentata nella preparazione della pasta fresca.. oggi l'ho cucinata!!
Avendola pronta cuocere la pasta fresca è davvero un attimo..

Io i tortelli li ho fatti con il ripieno di zucca, perciò per contrastare il dolce del ripieno serve un condimento un saporito ma non troppo complesso se no poi non si sente il ripieno!

Tortelli di zucca

Qualche giorno fa ha chiamato mia zia dal Messico (abita la) e mi ha chiesto di pubblicare la ricetta per fare la pasta fatta in casa, in cambio però mi spedirà qualche nuova ricetta messicana da provare!

Foto by LB

Beh fare la pasta fatta in casa è piuttosto semplice, bisogna avere solo tempo e voglia, bisogna solamente conoscere qualche piccolo trucco.. 

le uova per esempio, bisogna prendere quelle gialle apposta per la pasta, se usate le uova classiche potreste ottenere una pasta un pò slavata concedetemi il termine.

Per ogni etto di farina occorre 1 uovo.

4 etti di farina

4 uova per pasta gialla

1 pizzico di sale

Per il ripieno alla zucca

3 etti di zucca precedentemente cotta al forno

1 etto di ricotta

1 patata lessa

1 etto di grana

q.b. sale, pepe, noce moscata

Sul tagliere mettere la farina a fontana ed al centro le uova, il pizzico di sale ed impastare bene. Far riposare la pasta per una mezz'oretta coperta da pellicola. 

Nel frattempo preparare il ripieno per i tortelli, io la zucca la cuocio in forno in modo che rimanga asciutta e non abbia troppa acqua all'interno, schiacciare la zucca e la patata, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene, a chi piacciono si possono unire anche degli amaretti tritati.

Stendere la pasta sottile, adagiare un cucchiaino di ripieno e chiudere con forme a piacimento, l'importante è sigillare bene i bordi.

Ecco il primo dei 5 cabaret di tortelli fatti...

Cena del sabato sera

Per noi ormai è un rituale, il sabato sera ci si trova con gli amici e si mangia!!
Solitamente siamo in 6/8 ma quando qualche amico organizza qualcosa tutti assieme ci siamo davvero tutti e siamo davvero tanti.. sabato sera eravamo 36 per la cena di non compleanno!!

Secondo me come prezzo/qualità questo posto merita davvero!!
Agriturismo Molino dell'Olio

Bertinoro (FC)- Polenta - Tel. 0543-444217

Antipasti 

Crostini caldi con fegatini e bruschettine all'olio di oliva

Affettati caserecci,

Frittatina alle erbe,

Primi

Passatelli asciutti salsiccia e radicchio

Tortelli con le noci

Secondi

Griglita mista di maiale

Coniglio e pollo in umido

Stinco di maiale al forno

Contorno di patate e cipolle al forno, insalata verde

Assaggi di torte e ciambelle fatte in casa con Vinsanto e Maraschino

Qualche foto della serata e del cibo...