Fettine di finto brasato con patate prezzemolate

E' da quando ho tirato fuori le fettine di vitellone dal congelatore che penso come poterle cucinare, la solita fettina in padella proprio non mi andava e con questo clima che sembra più inverno che primavera il brasato era la morte sua!!

Arrosto al forno con patate al cartoccio

L'arrosto mi fa tanto domenica a pranzo con i parenti ma invece io lo preparo per cena una sera come tante!
Si perché cosa c'è di più comodo dell'arrosto che cuoce da solo nel forno mentre tu fai altro, nel mio caso porto a spasso Licia!! Eh già ho programmato il mio forno e la cena sarà pronta per le 21 circa, così abbiamo tutto il tempo di passeggiare al freddo e al buio nel parco.. vero Licia?!

Risotto al Chianti, radicchio e speck mantecato con crescenza

Nonostante la pizza di ieri oggi avevo ancora voglia di cucinare, avevo qualche avanzo in frigo degli ingredienti usati per farcire le pizze perciò ho creato il Risotto al Chianti, radicchio e speck mantecato con crescenza.

180 gr di riso Carnaroli
1 bicchiere di Chianti
1 cespo di radicchio lungo
1/2 h di speck
brodo vegetale
100 gr di crescenza
q.b. cipolla, burro, parmigiano

Rosolare in casseruola la cipolla con il burro, aggiungere lo speck e 3/4 del radicchio tagliato a striscioline, lasciare rosolare qualche secondo. Aggiungere il riso, tostare e sfumare con il Chianti, aggiungere brodo vegetale fino a copertura del riso, portare a cottura. Fuori da fuoco mantecare il riso con la crescenza, lasciar riposare qualche secondo, servire con il radicchio rimasto e una bella spolverata di parmigiano!

 Buon appetito e Buona Domenica a tutti!!