400 g di noce di vitello
tre carote
1 l di latte
3/4 patate
q.b.di olio, porro, sale, pepe nero in grani, alloro
In una casseruola abbastanza grande da poter contenere l'arrosto mettere un filo d'olio d'oliva con il porro tritato, le carote tagliate a pezzi, il pepe e l'alloro.
Adagiare la nostra lettera della casseruola e far rosolare da tutti i lati.
Una volta rosolate la carne versare 3/4 del latte, aggiustare di sale e coprire con un coperchio, lasciando un piccolo spiraglio cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
Sbucciare, lavare, tagliare le patate a tocchetti ed unire all'arrosto, versare il resto del latte e cuocere per atri 20 minuti.
Se invece di una casseruola usate una pentola pressione i tempi vengono ridotti della metà quindi l'arrosto cuocerà persona mezz'ora e le patate per 10 minuti.
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