Super Veloci & Mezze penne alla crema di melanzane

Ieri sera come lo scorso martedì ho partecipato a Forlì cammina, io e Sara P. abbiamo camminato con il gruppo dei super veloci... che dire, si fa anche se dopo un pò è meno faticoso correre... ad ogni modo siamo arrivate alla fine 9,82 km in 1 ora e 20 min.!

Ecco a voi il giro che abbiamo percorso ieri sera:

Oggi a pranzo mi meritavo davvero un bel piatto di pasta asciutta!!

Mezze penne
crema di melanzane avanzate dall'antipasto
pomodorini pachino

 

E' una pasta veloce se si hanno le cose pronte come nel mio caso. Basta scaldare in padella la crema di melanzane con un pò di acqua di cottura della pasta, aggiungere i pomodorini pachino, mantecare bene con la pasta scolata al dente.

So che il colore del patè di melanzane non è il massimo da vedere ma il gusto ricompensa  in maniera meravigliosa!