Bocconcini di pollo scaloppati al limone

In questi giorni il virus gastrointestinale ha bloccato anche me e la mia solita voglia di cucinare.. sono giorni che in casa propongo riso in bianco, patate lesse e.. di nuovo riso in bianco! Ieri finalmente stavo un pò meglio e dato che il limone fa bene e dovrebbe anche togliere un pò la sensazione di nausea ho preparato questi bocconcini per cena.

300 g di petto di pollo
2 limoni bio (il succo)
1 bicchiere di acqua
q.b. farina, olio extravergine d’oliva, sale

Tagliare il pollo a bocconcini non troppo grandi, infarinateli per bene.
In una padella scaldare un filo di olio e rosolare leggermente i bocconcini, aggiungere il succo dei due limoni e diluire con il bicchiere di acqua, aggiustare di sale e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 10/15 minuti.
Si formerà una squisita cremina di limone, potete accompagnare i bocconcini con insalatina mista condita con olio, sale e limone.

Zucchine ripiene in bianco

Chiunque mi conosca un po' sa che io mangerei sempre zucchine preparate in qualsiasi modo anche crude.. Questa volta però non ho voluto fare il solito ripieno, ma utilizzare pollo, salsiccia e stracchino per rendere l'interno un pò più cremoso.

Pollo al saccoccio

L'ultima volta al supermercato ho comprato cosce ed alette di pollo pensando di farle sul barbecue, ma data la mia sinusite non era il caso di stare tanto all'aria perciò ho mi è venuta in mente Nigella!! Chi non conosce e non adora Nigella?!

Comunque guardo spesso i suoi programmi e mi ricordavo di aver preso appunti di una sua ricetta del pollo al saccoccio, lei fa un uso smodato di sacchetti di plastica richiudibili per condire e marinare i cibi... devo dire che è un'ottima soluzione per non sporcare tante stoviglie ed i cibi racchiudono tutto il profumo della marinatura!!

Pollo tonnato con verdure

Sarà l'aria di primavera ma ultimamente io sono sempre stanca morta anche senza fare tanti sforzi, perciò sto cercando di cucinare cose più leggere e digeribili per cercare di aiutare il mio organismo.

Anche perché la primavera speriamo sia definitivamente arrivata, l'estate è quasi alle porte.. la prova costume si avvicina e ogni anno è sempre più difficile superarla!!

Questa sera avevo il petto di pollo per cena, ho pensato di lessarlo poi quando mio marito l'ha visto mi ha chiesto se eravamo malati.. perciò ho cercato di ravvivarlo un pò aggiungendo una salsa tonnata, il risultato è stato un ottimo accostamento.

Polpette di pollo con Spinaci al burro

E' giusto che si sappia... a me non riesce sempre tutto bene, anche perché amo provare e pasticciare quindi è impossibile avere quasi sempre qualcosa di davvero buono, mangiabile e pubblicabile sul blog.

Questa sera non ho fatto delle polpette ma in realtà un mezzo pasticcio... già perché ho messo troppo pane grattugiato e in più la cottura in forno non ha di certo aiutato!!

Non erano immangiabili, il sapore era buono, ma diciamo che non erano delle migliori e decisamente troppo dure..

Nel caso voleste provare a rifarle io consiglio di provare la cottura al vapore anziché in forno, sicuramente rimangono più morbide e gustose.

Arrostini di pollo al latte

Oggi non vedevo proprio l'ora di venire a casa per cucinare un po e rilassarmi, già perché abbiamo avuto un weekend ricco di impegni, da venerdì sempre fuori a pranzo e cena perciò non ho avuto modo di postare molto!!

2 arrostini di pollo
5 grani di pepe nero
1/3 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di latte
1 spiacchio d'aglio
Q.b. Olio, sale

In una casseruola mettere olio, pepe ed aglio, rosolare per qualche minuto da tutti i lato.
Sfumare con vino bianco, dopo aver fatto evaporare il vino aggiungere il latte, coprire con coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Una volta cotti toglierli dalla casseruola e lasciarli da parte. 
Mixare con il minipimer la salsa e ridurla, servire gli arrostini a fette con la salsa e l'insalata.