Insalata di Riso Integrale con Zucchine, Gamberetti e Robiola

Ci sono ancora delle giornate calde e afose perciò il riso a pranzo è sempre gradito, per non renderlo troppo pesante ho fatto un'insalata piuttosto che un risotto!

300gr Riso intregrale
100 gr di gamberetti
2 zucchine
1 robiola
q.b. sale, olio, prezzemolo

Cuocere il riso in acqua bollente salata per 20/30 minuti a seconda di quello che trovate scritto sulla confezione.

Nel frattempo tagliare le zucchine con una grattugia a fori larghi e rosolarle leggermente in padella aggiustando di sale. A fine cottura aggiungere i gamberetti precedentemente lessati ed il riso scolato. Aggiungere la robiola a cubetti e un pò di prezzemolo.