Fusilli alla crema di zucchine e timo

Le zucchine non sono proprio di stagione ma quando trovo delle belle zucchine chiare non posso farne a meno, adoro le zucchine! Poco tempo per pranzo?! Questa ricetta è velocissima, serve solo il tempo di cottura della pasta ed è tutto pronto.

Spaghetti integrali con zucchine, pachino e formaggio spalmabile

Nelle diete i pochi formaggio permessi cono il grana, i fiocchi di latte ed il formaggio spalmabile, io con il formaggio spalmabile, per giunta light, ho pensato di farci una pasta.

Insalata di fesa & zucchine

Dopo diversi giorni di feste e banchetti si ritorna alla routine ed ai cibi più sani.. o almeno ci si prova!!

Maratona Alzheimer 2013 & Trofie con panna zucchine e speck

Ieri mattina ho accompagnato mio marito che ha partecipato alla Maratona Alzheimer 2013, non ha percorso i 42km ma i 30km che mi sembrano più che sufficienti per il momento!!

Penne Integrali Ricotta, Zucchine e Zafferano

Rientrati dalle vacanze estive ci siamo convertiti alla pasta integrale, come in ogni caso ci sono dei pro e dei contro... 

Insalata di Riso Integrale con Zucchine, Gamberetti e Robiola

Ci sono ancora delle giornate calde e afose perciò il riso a pranzo è sempre gradito, per non renderlo troppo pesante ho fatto un'insalata piuttosto che un risotto!

Orecchiette Tricolore

Questo piatto l'ha inventato mio padre, inizialmente fatto con i tortelli, ho creato poi una versione più light con le orecchiette... Quando organizza buffet in giardino questo primo freddo c'è quasi sempre e piace davvero a tutti!!

Bucatini zucchine, pachino e feta

Oggi festeggiamo 6 anni di matrimonio e volevo preparare qualcosa di particolare, anche se il tempo è brutto qua da noi c'è un afa pazzesca che mi ha fatto passare la voglia di mettermi ai fornelli, ho perciò optato per un piatto fresco ed estivo.

Passatelli robiola crudo e zucchine

Chi dice che mangiare fa solo ingrassare non ha mai provato a cucinare i passatelli.. soprattutto a farli asciutti!!

Pollo al curry con melanzane e zucchine - Chicken curry with eggplant and zucchini

Il curry.. a chi non piace il curry?! E' una spezia che ti permette in poco tempo di creare piatti unici e sfiziosi. C'è chi cuoce il pollo al curry con acqua, chi con latte e chi con panna.. io preferisco un mix...

Curry .. who doesn't like curry! It's amazing what a little spice can do, you can create unique and delicius dishes.
There are people that cook chicken curry with water, some with milk and some with cream .. I prefer a mix ...

Spaghetti al pesto di zucchine e noci - Courgettes and pesto pasta

Le zucchine sono decisamente le mia verdura preferita, le adoro crude, lesse, grigliate... In uno dei miei tanti esperimenti ho scoperto che frullando le zucchine a crudo con olio e a chi piace aglio si ottiene un pesto molto buono e fresco per condire la pasta.

Courgettes are definitely my favorite vegetable, I love them raw, boiled, grilled ... In one of my many experiments I've found that blending the Courgettes with oil and if you like it garlic, you can made a very good and fresh pesto for pasta.

Zucchine ripiene e polpette con piselli

Lo so, lo so, non è propriamente un piatto light, ma cosa ci devo fare se amo cucinare e amo mangiare, del resto è uno dei piaceri della vita ed io voglio godermelo tutto!!

In un colpo solo eseguo praticamente due ricette, io adoro le zucchine ripiene, mentre mio marito preferisce le polpette, dato che servono gli stessi ingredienti, tanto vale preparare entrambi i piatti... tramandati di generazione, un classico a casa di mia nonna!!

Zucchine ripiene, ricetta della nonna Liliana & Polpette con piselli

 

Bucatini golosi con zucchine speck e scamorza

Oggi ho passato la mattinata dal veterinario per Licia, nulla di grave spero, i risultati delle analisi le avrò solo mercoledì perciò avevo bisogno di un cibo risolleva umore! 
Io adoro le zucchine e le pasta perciò per me questo ricetta è il connubio perfetto.

80 gr di bucatini, o spaghetti fatti in casa 
1 zucchina
30 gr di speck
3 cucchiai di panna fresca
qualche fetta di scamorza affumicata
q.b. olio extravergine d'oliva, sale grosso

In una pentola far bollire l'acqua per la pasta, buttare la pasta appena bolle l'acqua e portare a cottura. 
Nel frattempo tagliare la zucchina e lo speck a julienne, saltare in padella la zucchine con un filo d'olio d'oliva fino a rosolarla, aggiungere qualche cucchiaio di acqua della pasta se si asciuga troppo ed aggiustare di sale. 
Aggiungere lo speck tagliato ed i cucchiai di panna, cuocere qualche minuto.
Scolare la pasta e tenere da parte un pò di acqua di cottura. Aggiungere i bucatini in padella con un pò di acqua di cottura, saltare a fuoco vivo per qualche minuto, aggiungere la scamorza a fette far sciogliere e servire!!