Pollo al vapore con carotine baby

Mio marito l'ha definito un piatto da ospedale ma in realtà non è così, per lo meno io in ospedale non ho mai mangiato un pollo così buono e per mia sfortuna ho fatto diversi "soggiorni"!!

Sono giorni che posto ricette caloriche e noi quello che io preparo ce lo mangiamo.. perciò ogni tanto ci vuole anche un piatto come questo senza però perdere nel gusto!!
Questa la dedico alla mia cara amica Erika, provala e poi mi dirai ;-)

Zucchine ripiene e polpette con piselli

Lo so, lo so, non è propriamente un piatto light, ma cosa ci devo fare se amo cucinare e amo mangiare, del resto è uno dei piaceri della vita ed io voglio godermelo tutto!!

In un colpo solo eseguo praticamente due ricette, io adoro le zucchine ripiene, mentre mio marito preferisce le polpette, dato che servono gli stessi ingredienti, tanto vale preparare entrambi i piatti... tramandati di generazione, un classico a casa di mia nonna!!

Zucchine ripiene, ricetta della nonna Liliana & Polpette con piselli

 

Rondelle di manzo con speck e scamorza

Solitamente con le fettine si manzo non si mai che farci.. se si cuociono in padella a volte diventano dure come suole di scarpe, i le cucino così!!

Il minestrone dell'autunno

In una giornata come oggi, grigia d'autunno mi viene voglia di un bel minestrone caldo e colorato.

Se vogliamo aggiungere anche che questa sera sarò anche a cena fuori, il minestrone è proprio quello che vuole per un pranzo leggero. Il minestrone ha mille varianti, e solitamente dipende molto da ciò che ho nel frigo, diciamo che per me il minestrone è anche uno svuota-frigo!

Oggi avevo diverse rimanenze di verdure e quindi l'ho fatto così:

zucca, zucchina, carote, sedano, cipolla, carciofi, fagioli, piselli, cavoletti di bruxelles, patate, spinaci, salvia, basilico, alloro, rosmarino, prezzemolo, 1 cucchiaio di sale grosso, 2 cucchiai di polpa di pomodoro, qualche crosta di forma avanzata

Ho messo nella pentola a pressione un filo d'olio d'oliva, un pò di peperoncino secco spezzettato, sedano cipolla, carota, odori vari e ho soffritto qualche minuto.

Ho aggiunto le verdure tagliate a tocchetti, ho coperto tutto d'acqua, aggiunto qualche cucchiaio di polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di sale grosso, le croste della forma* pulite per bene dall'inchiostro e poi ho con il coperchio la pentola a pressione.

Da quando inizia a fischiare la pentola ho cotto tutto per circa 10 minuti, far sfiatare del tutto la pentola poi aprire e frullare tutto, io ho usato il minipimer così l'ho frullato direttamente dalla pentola!!

Servire con un filo d'olio extravergine d'oliva,un pizzico di pepe e del basilico fresco, volendo ci starebbero bene dei crostini di pane, ma non li ho quindi mi accontento!!

* Le croste della forma donano sapore e carattere al minestrone

Ah dimenticavo le croste di forma cotte nel minestrone sono per Licia ma sono buonissime da mangiare tiepide!!

Tortini di cioccolato con cuore caldo

Ieri sera avevo amici a cena, ma dato che avevo passato tutta la mattinata dal veterinario, metà del pomeriggio a pulire casa e l'altra metà in giro per farmacie a trovare ciò che serve a Licia, abbiamo optato per ordinare delle pizze ma almeno l'aperitivo e il dolce li avevo preparati io!!

Bucatini golosi con zucchine speck e scamorza

Oggi ho passato la mattinata dal veterinario per Licia, nulla di grave spero, i risultati delle analisi le avrò solo mercoledì perciò avevo bisogno di un cibo risolleva umore! 
Io adoro le zucchine e le pasta perciò per me questo ricetta è il connubio perfetto.

80 gr di bucatini, o spaghetti fatti in casa 
1 zucchina
30 gr di speck
3 cucchiai di panna fresca
qualche fetta di scamorza affumicata
q.b. olio extravergine d'oliva, sale grosso

In una pentola far bollire l'acqua per la pasta, buttare la pasta appena bolle l'acqua e portare a cottura. 
Nel frattempo tagliare la zucchina e lo speck a julienne, saltare in padella la zucchine con un filo d'olio d'oliva fino a rosolarla, aggiungere qualche cucchiaio di acqua della pasta se si asciuga troppo ed aggiustare di sale. 
Aggiungere lo speck tagliato ed i cucchiai di panna, cuocere qualche minuto.
Scolare la pasta e tenere da parte un pò di acqua di cottura. Aggiungere i bucatini in padella con un pò di acqua di cottura, saltare a fuoco vivo per qualche minuto, aggiungere la scamorza a fette far sciogliere e servire!! 

Muffin al caffè con zuccherini di cacao e muffin ripieni alla marmellata

Ieri era il 1 Novembre, non ho pubblicato nulla sul blog.. e non ne ero affatto contenta, perciò mi rimetto subito in carreggiata con i Muffin!!
Erano ben 2 settimane che non facevo i muffin quindi dovevo riparare..
Per colazione secondo me sono buonissimi, poi solitamente li faccio di gusti vari in modo che ognuno possa scegliere i preferiti!!

Muffin ricetta base

250 gr di farina
125 gr di zucchero
16 gr di lievito per dolci
1 uovo 
60 gr burro
250 ml latte
pizzico di sale

marmellate di vari gusti
50 ml di caffè ristretto
zuccherini di cacao o scagli di cioccolato fondente

Amalgamare i liquidi ed i solidi, unirli versarli negli stampi, io mi aiuto sempre con il dosatore per il gelato, solitamente 2 dosi per stampino sono perfette, riempirne la metà con il composto classico e adagiare in cima un cucchiaino di marmellata a piacere.
Prendere la metà del composto rimasto, io ne ho preso meno della metà, e unire i 50 ml di caffè, mettere il composto negli stampini e guarnire con zuccherini di caffè o scaglie di cioccolato fondente. Cuocere in forno ventilato x 20 minuti a 170°