Pollo lime & guacamole con Insalata

Non so da voi ma a casa mia il pollo va di scena almeno una volta alla settimana ed io non so mai come farlo.. anche perché a me il petto di pollo mi sa da triste.. preferirei di gran lunga magari le cosce di pollo o il pollo arrosto.. ma il petto è veloce da preparare perciò alla fine compro sempre quello!!

L'altro giorno al supermercato ho visto l'avocado e l'ho comprato subito, io l'adoro!!

Che connubio migliore del pollo con l'avocado?!

Lonza di maiale al latte con Insalata Croccante

Certi giorni ho voglia di coccolarmi con il cibo, oggi è uno di quelli!!
Coccolarsi con il cibo per me non significa per forza preparare qualcosa di iper calorico o di dolce, ma qualcosa di bello da vedere, buono da mangiare, e sfizioso, qualcosa di diverso! Ecco il perché di questo piatto.

Penne zucca porcini e salsiccia

Pieno autunno, iniziano i giorni di freddo, ed io cucino con ingredienti di stagione..

180 gr di penne di grano biologico
100 gr di porcini (io lo avevo surgelati)
1 salsiccia
4 cucchiai di panna da cucina
250 gr di zucca pulita e tagliata a cubetti
q.b. olio, cipolla, sale e pepe nero

Tritare la cipolla e farla rosolare in padella con un filo di olio d'oliva, unire la zucca tagliata, aggiustare di sale e cuocere per 15/20 minuti a fiamma moderata.
Siccome io avevo i porcini surgelati li ho aggiunti alla zucca dopo 5 minuti, fatti rosolare bene e sfumato tutto con 1/2 bicchiere di vino bianco, portato quasi a cottura ed in ultimo aggiunto la salsiccia, 4 cucchiai di panna da cucina e finito di cuocere.
Cuocere i fusilli in acqua salata, scolati e mantecati in padella.
Serviti con una spolverata di pepe nero.

Plumcake al cocco con cuore di cioccolato

Domenica autunnale, domenica di pioggia, cosa fare in casa.. un bel plumcake!
Mentre mio marito si sveglia alle 8.30 prende su e va a correre sotto la pioggia, io mi alzo metto su il caffè e preparo un plumcake! 
Ho comprato la farina di cocco già da un pò così ho pensato di provare a farci il plumcake..

Penne alla ricotta con profumo di lime e basilico

Penne light anche se non sembra!! Già perché a vederle sono golose e ricche ma in realtà con pochissime calorie!! Tempo di preparazione?! Meno di quello che impiega la pasta a cuocersi...

Per 2 persone:
180 gr di penne
125 gr di ricotta
scorza di 1 lime
q.b. di basilico, grana, sale e pepe

In una pentola far bollire l'acqua per la pasta, in una ciotola capiente mettere la ricotta, le foglie di basilico tagliuzzate, la scorza del lime, una manciata di grana grattugiato, un pizzico di sale e un pò di pepe.

Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e creare una crema con la ricotta, scolare la pasta al dente, unire alla crema e servire!

Bresaola con patate lesse

Pranzando al volo lascio giusto qualche foto! 

Bresaola con rucola grana pomodorini pachino e semi di sesamo con patate lesse al balsamico.

Schiacciata Integrale con sale grosso e rosmarino

Non so voi ma io non ho tempo di andare tutti i giorni dal fornaio a comprare il pane fresco, e anche se un pò lo congelo, di pane non ce n'è mai abbastanza... 
Ho trovato questa ricetta che secondo me può tranquillamente sostituire il pane, è sfiziosa e fatta con farina integrale, ovviamente facilissima da fare e a parte per il tempo di lievitazione è anche abbastanza veloce.

500 gr di farina integrale
4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di sale fino
1 bustina di lievito secco
280 ml di acqua tiepida
semi vari, di sesamo, di girasole...
q.b. sale grosso, rosmarino

Normalmente per questa ricetta io mi servo della mia amica impastatrice, ma dato che non tutti ce l'hanno questa volta l'ho fatta con un semplice robot da cucina, il risultato non cambia!

Inserire nel contenitore la farina, il lievito secco, l'olio, i semi e iniziare a mescolare aggiungendo l'acqua tiepida poca per volta, una volta creato l'impasto aggiungere il sale e finire di impastare, il robot deve andare per almeno 8/10 minuti a velocità media.

Una volta creato l'impasto, deve lievitare in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria per almeno 1h. Io solitamente metto il contenitore, preferibilmente in vetro, dentro al forno coperto con un canovaccio, io la copro con della pellicola.

Una volta che l'impasto ha lievitato rivestire con carta da forno 2 teglie da forno, dividere l'impasto in due e stenderlo sulle teglie con le mani oliate (anche perché se no avrete l'impasto sulle mani in eterno!), ricoprire nuovamente e far lievitare in teglia per 2 ore.

Spargere le Schiacciate con sale grosso e rosmarino a piacere, spennellare la superficie con un composto di acqua e olio, infornare a  220° per 10/15 minuti.

Una volta raffreddata io la taglio e poi ne congelo la metà.

E' ottima da sostituire al pane ma anche come piatto unico, si può farcire a piacimento, ma le mie preferite sono con squacquerone rucola e prosciutto crudo, oppure con fontina speck e radicchio!!