La cena è cambiata..

Da diversi mesi la mia cucina è cambiata, o meglio si è interrotta, non per mia volontà ma per necessità...

Ero incita di 7 mesi e gli ultimi due mesi non sono stata molto in forma, poi alle 4.00 del 28 Aprile 2015 è nata Giulia.

Il mio tempo per cucinare però si è bruscamente dimezzato per essere ottimisti, diciamo che mia figlia mi ha messa subito a dieta impedendomi di cucinare!

Per ora mi godo un pò la maternità sperando di riuscire presto a tornare operativa anche con il blog, continuando così a condividere con voi la mia passione per la cucina.

Giuli per Monique Bastos Fotografia

Pasta e Ceci... un classico

Spesso vado a comprare frutta e verdura al consorzio agrario, l'altro giorno avevano anche dei bellissimi ceci secchi e subito ho pensato di prenderli per preparare un classico per pranzo, la pasta e ceci.

Muffin al Kamut & Nescafè Cappuccino

Come accennato nel mio ultimo post sto cercando di sostituire la farina 00 con altre farine, questa ricetta è la mia classica dei muffin, l'unica sostituzione fatta è la farina.

Crostata di Kamut con marmellata bigusto

I dolci in casa mia non possono mancare, quando riesco cerco di sistituire la farina bianca con farina di Kamut o Farro o ancora meglio integrale. 
Ho provato un paio di volte a fare una crostata con farina integrale ma ancora non ho trovato la ricetta perfetta...

Sostituendo la farina 00 con la farina di Kamut la crostata verrà perfetta e buonissima, se non dite nulla nessuno si accorgerà che non è fatta con farina 00!

400 gr farina di Kamut
180 gr zucchero
180 gr di burro
1 uovo + 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
q.b. marmellata

Il procedimento è quello standard:
Mettere sulla spianatoia la farina e lo zucchero a fontana, il burro ammorbidito tagliato a  tocchetti, il lievito, il pizzico di sale ed impastare tutto.
Formare un palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per 1 ora.
Stendere 3/4 della frolla in una tortiera, guarnire con marmellata, con il 1/4 di frolla restante formare delle strisce e guarnire la crostata, cuocere in forno ventilato a 180° per circa 45 minuti.

Bocconcini di pollo scaloppati al limone

In questi giorni il virus gastrointestinale ha bloccato anche me e la mia solita voglia di cucinare.. sono giorni che in casa propongo riso in bianco, patate lesse e.. di nuovo riso in bianco! Ieri finalmente stavo un pò meglio e dato che il limone fa bene e dovrebbe anche togliere un pò la sensazione di nausea ho preparato questi bocconcini per cena.

300 g di petto di pollo
2 limoni bio (il succo)
1 bicchiere di acqua
q.b. farina, olio extravergine d’oliva, sale

Tagliare il pollo a bocconcini non troppo grandi, infarinateli per bene.
In una padella scaldare un filo di olio e rosolare leggermente i bocconcini, aggiungere il succo dei due limoni e diluire con il bicchiere di acqua, aggiustare di sale e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 10/15 minuti.
Si formerà una squisita cremina di limone, potete accompagnare i bocconcini con insalatina mista condita con olio, sale e limone.

Spaghetti ricotta e limone

Anche la ricetta che propongo oggi è per un primo super facile e veloce, ideale per la stagione estiva ma che io propongo tutto l'anno.
Tra settimana il tempo per cucinare è sempre poco ma non per forza bisogna sempre rinunciare al gusto e accontentarsi!

Fusilli alla crema di zucchine e timo

Le zucchine non sono proprio di stagione ma quando trovo delle belle zucchine chiare non posso farne a meno, adoro le zucchine! Poco tempo per pranzo?! Questa ricetta è velocissima, serve solo il tempo di cottura della pasta ed è tutto pronto.

Crackers al Kamut e rosmarino

Ancora una ricetta con esubero di pasta madre, ma per un pò non ne riporrò altre perché finalmente sono riuscita a contenere la pm in un solo barattolo!!

In ogni caso questi cracker sono veloci, facili e buoni, quasi un peccato averne fatta una dose sola perchè sono già finiti!

Roselline di mele con pasta brioche e crema senza uova

Questa ricetta è stata una prova e anche se sono venute delle mega rose anzichè delle roselline il sapore era davvero squisito! La pasta Brioche è venuta soffice e buonissima, con la mela un abbinamento perfetto, io le ho servite con un pò di crema calda.. da provare!!

Brioche con pasta madre in esubero

Rinfrescando la pasta madre settimanalmente ma non utilizzandola sempre a volte mi capita di ritrovare il frigo letteralmente pieno di barattoli di pasta madre.
Sono andata nel web alla ricerca di vari utilizzi e ho provato a fare questi cornetti presi da Annaferma mordiefuggi, ideali Brioches dolci per la prima colazione!

Lasagne radicchio, taleggio e salsiccia

Questo piatto è tutt'altro che light ma quanto sono buone le lasagne? Ogni tanto io ci faccio la voglia ma dato che mio marito non ama particolarmente il ragu di carne provo altre varianti. Questa versione è davvero molto golosa ed è stata apprezzata anche da lui!

Per preparare le lasagne al forno non ci vuole una grande scuola ne tanto meno una grande abilità in cucina.. diciamo che la parte più complessa se vogliamo è la besciamella ma ormai anche al supermercato se ne trovano di già pronte, io non le amo ma se proprio in cucina non siete portati vi danno una grossa mano.

Pane Arabo con esubero di pasta madre

Dopo vari rinfreschi senza però nessun utilizzo mi ritrovo con 3 barattoli di pasta madre che mi occupano il frigo, ho pensato perciò di fare un pò di pane arabo, veloce e senza rinfresco.

I ♥ Sigep

Anche quest'anno una capatina al Sigep non poteva mancare.. lascio solo qualche foto perchè parlano da sole!

Torta di gelato e pandoro

L'idea l'ho presa sfogliando il numero di Gennaio 2014 di "Sale e Pepe", dove proponevano una Charlotte di pandoro agli agrumi e cioccolato, non andando particolarmente pazza per i canditi ho modificato la ricetta a mio piacimento!

Alberello Natalizio di Biscotti

Lo scorso anno per Natale mi hanno regalato un bellissimo Kit per creare un alberello di Natale fatto di biscotti, avendolo ricevuto passato il Natale non l'avevo provato ed ero curiosa di vedere il risultato.. molto molto carino! Poi dopo l'alberello di pane non potevo non fare quello di frollini, ideali come Biscottini per la prima colazione!!

Alberello Natalizio di pane

Dopo aver fatto l'albero di Natale in casa, ho iniziato a cercare per il web qualche idea culinaria Natalizia, ho trovato questo alberello Natalizio nel sito di Asinochileggeancora.

Questa è un idea davvero carina per il giorno di Natale da proporre assieme alle tradizionali ricette di Natale, è facile da preparare, buono da mangiare e bello da vedere, può essere anche utilizzato come centrotavola!

Le ciambelle di Homer... Donuts al forno

Chi non ha mai voluto assaggiare almeno una volta le mitiche ciambelle di Homer Simpson!!

Normalmente sono un dolce pesante in quanto fritto, io ho preferito fare una versione light... Al forno!!

Friggitelli sott'olio

In Romagna l’antipasto solitamente è a base di verdura, salumi, pesce, sott’olio, sott’aceto il tutto accompagnato rigorosamente dalla piadina.
Avendo friggitelli in quantità ho pensato di fare un'antipasto sott'olio da gustare quando vengono amici e parenti.

Tronchetti di melanzane

L'inverno incombe e le cene in casa con le amiche si intensificano, è bello passare le sere uggiose in casa cenando e chiacchierando!

Questi tronchetti sono una variante della classica parmigiana di melanzane light al forno, si possono servire come antipasto o come contorno a piacimento, la ricetta l'ho vista in tv su "Chef per un giorno" ed è un piatto portato da Vladimir Luxuria, io l'ho un pò personalizzata creando una rosolatura finale con il grana.

Involtini golosi di tacchino

Gli involtini sono una ricetta semplice e versatile, io preferisco farli con il tacchino perché la fettina da sola risulterebbe poco appetitosa invece così cambia totalmente e risultano golosissime ma si possono anche fare i classici Involtini di pollo!!