Sarde alla beccafico & Sogliole Impanate al forno

Siccome la tartare di pesce era una "prova" in quanto mio marito non aveva mai mangiato pesce crudo, ho preferito cucinare anche due piatti più tradizionali che piacciono praticamente a tutti.

Tartare di Salmone con avocado e pompelmo rosa

Io amo mangiare il pesce, un pò meno pulirlo e ancora meno l'odore che si crea in casa per cucinarlo.. ecco perchè preferisco andare a mangiarlo al ristorante, ogni tanto però mi piace provare cose nuove in cucina e l'altra sera ho fatto diverse Ricette di pesce:
Tartare di salmone
Sarde alla beccafico
Sogliole alla mugnaia
Insalata di polpo e patate

Nulla di trascendentale ma tutte cose sfiziose, facili da preparare e che non lasciano particolari odori in casa!!

Cena TexMex per 2

Il sabato sera solitamente usciamo a cena fuori con amici ma ogni tanto è anche bello prendersi del tempo e restare a casa!
Quando preparo la cena messicana siamo sempre dalle 10 alle 20 persone, perciò tempi e metodi non possono essere gli stessi di quando la preparo per 2. 
In più ho preparato tutto con cotture light senza aglio ne cipolla, il risultato era ottimo comunque e molto meno pesante del solito!

Bocconcini di tacchino ai funghi con piselli al grana

Alcune sere ho un pò più di tempo e mi piace preparare qualcosa di diverso per cena.
Qualche sera fa ho preparato dei bocconcini di tacchino come solitamente preparo le scaloppine ai funghi freschi e il risultato è stato molto apprezzato!

Ciambella al cocco senza lievito

Questa ciambella è nata per caso, grazie ad una dimenticanza e a quello che avevo in casa. Fortunatamente non è andata buttata anzi ne è riuscita una ciambella perfetta!

Torta Magica o Magic Cake

E' da un pò di tempo che circola su internet la ricetta e diverse foto di questa torta magica, ero troppo curiosa di vedere con i miei occhi se la magi avveniva davvero.. 

Magica perché con un solo impasto si riescono a creare 3 strati diversi di torta, un budino come base, una crema centrale ed un soffice pan di spagna in superficie.

Tortelli zucca e ricotta saltati con burro speck e timo

Sempre con la famosa ed enorme zucca ho preparato anche dei tortelli o tortellini o ravioli che dir si voglia perché in realtà li ho fatti più piccoli rispetto ai tortelli tradizionali romagnoli!

Tortelli alla lastra zucca, patate e ricotta

Se passate dall'Appennino Tosco Romagnolo non dimenticatevi di assaggiare i tortelli alla lastra, sono un piatto tipico della zona assieme alla piadina e crescioni.
Il tortello alla lastra è un piatto basato su ingredienti sempre disponibili nell'orto o nelle campagne. Il  "compenso" o ripieno  è infatti ottenuto, a seconda delle stagioni, con patate, zucche, erbe di campo insaporite con pancetta o lardo, spinaci uniti a ricotta o raviggiolo, patate e zucca in parti uguali o con aggiunta di ricotta etc..

Vellutata di zucchine con crescenza Romani

L'altro giorno sono andata al negozio Bio della zona, avevano un cartello appeso a cui non ho saputo resistere:"Zucchine in Offerta, Brutte ma Buone!!"
Data la mia smodata passione per le zucchine era proprio ciò che cercavo.

Ciappe Liguri

L'altra settimana ho comprato le Ciappe liguri in un negozio Biologico di Forlì, erano squisite perciò ho pensato di provare a rifarle in casa. Sono come delle piccole schiacciatine ma più sottili e leggere.

Cous Cous di verdure

Anche questa preparazione è stata fatta per il buffet, quindi le dosi sono un tantino abbondanti... con queste dosi io ho preparato 2 teglie da forno usa e getta 40x30cm!

Barchette di melanzane al forno

Questa ricetta l'ho presa dalla mia amica Annaclara, dato che le melanzane non so mai come cucinarle se non alla griglia o gratinate, appena le ho viste queste meravigliose melanzane mi hanno subito incuriosita.

Spaghetti integrali Crescenza e Pomodoro - Whole Wheat Spaghetti with Crescenza cheese and Tomato sauce

Per questa ricetta ho preso la salsa di Benedetta Parodi e accostata però agli spaghetti integrali, in casa avevo proprio una confezione di Crescenza Romani perciò non potevo che provarla!

For this recipe I made Benedetta Parodi sauce, at home I had some Romani Crescenza cheese so I could only try the recipe!

Flan di ricotta e zucca con fonduta di gogonzola - Pumpkin Flan with Ricotta in gorgonzola cream

Per un antipasto particolare ma velocissimo da preparare vi consiglio vivamente questa ricetta, già con il  Flan al Radicchio avevo riscosso molto successo perciò ho fatto la versione alla zucca.

For a quick and easy but special appetizer, I would highly recommend to prepare this recipe, already with the Flan al Radicchio had been very successful so I made ​​a pumpkin version.

Per circa 15 flan - For about 15 flan:
300 gr di purea di zucca - 10.5 oz. of pumking puree

2 uova - 2 eggs
200 gr di ricotta Romani - 7 oz. of Romani Ricotta Cheese
100 gr di grana - 3.5 oz. parmesan cheese
60 ml di latte - 2 fl oz. milk
150 gr di gorgonzola Romani - 5.3 oz. of gorgonzola Cheese
100 ml di panna - 3.5 fl oz. cooking cream or milk
q.b. sale, pepe, noce moscata - salt, pepper and nutmeg to taste

In una ciotola mescolare con la frusta le uova con il grana, aggiungere la ricotta, la purea di zucca ed amalgamare bene, aggiustare di sale, pepe ed aromatizzare con noce moscata a piacere.
Per comodità io li ho cotti nello stampo in silocone da muffin, se usate i pirottini in alluminio è meglio imburrarli e risoprirli con del pane grattugiato in modo che non si attacchino allo stampo. Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. 

Mixingn eggs with the parmesan in a bowl with, add ricotta Romani Cheese, pumpkin puree and mix well, season with salt, pepper and spice with nutmeg to taste.

For convenience I used a silicone muffin mold to cook them. Bake at 180°C (350 degrees F) for about 30 minutes.

Una volta sformati fondere il gorgonzola con qualche cucchiaio di panna o latte. Servire il tortino con la crema di gorgonzola calda.

Melt the gorgonzola cheese with some tablespoon of cooking cream or milk. Serve the flan with gorgonzola souce.

Mini Plumcake di ricotta e cioccolato - Ricotta & Chocolate Cake

Per la colazione o il the del pomeriggio questa ricetta si accosta perfettamente, il cioccolato la rende i plumcacke golosi e la ricotta li mantiene morbidi e soffici. Se preferite si può anche spolverare di zucchero a velo.

A very delicious cake with ricotta and chocolate. Ricotta gives softness to the cake, chocolate give a nice smell and energy so it's ideal for breakfast. If you prefer sprinkle it with icing sugar.

Per circa 8 mini plumcake:
200 gr di ricotta Romani - 7 oz. of Romani Ricotta
200 gr di farina - 7 oz. of flour
150 gr di zucchero - 5.3 oz of sugar
60 ml di olio di semi - 2 fl oz of vegetable oil
100 ml di latte - 3.3 fl oz. of milk
2 uova - 2 eggs
1 bustina di lievito per dolci - 1 tablespoon of baking powder
30 gr di cioccolato fondente - 1 oz. of dark chocolate

 

Sbattere a lungo le uova con lo zucchero, dopodiché unire la ricotta setacciata, la farina ed infine il lievito. Mescolare il latte e l'olio ed unirli agli ingredienti solidi fino a ottenere un composto omogeneo. 
Unire il cioccolato a scaglie e distribuire l’impasto in uno stampo da plumcake, io ho usato dei pirottini monoporzione, cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa.
Se volete un gusto un pò più deciso potete unire all'impasto anche 2 cucchiai di rum.

Beat the eggs with sugar until frothy, add sieved ricotta, flour and baking powder. Mix the milk and oil and add them to the dry ingredients until the mixture is smooth.
Combine the chocolate chips and spread the mixture in a loaf pan, I used the single-portion cups, bake at 180°C for about 40 minutes.
If you want a stronger taste you can add to the mix 2 tablespoons of rum.

Risotto Inegrale Zucca e Gorgonzola - Pumpkin And Gorgonzola Risotto Recipe

Qualche tempo fa ci è stata regalata una bellissima zucca, ormai il clima è diventato autunnale perciò ho deciso di cucinare la zucca e pepare diversi piatti date le dimensioni!
Some time ago we have been donated a beautiful pumpkin, now it's autumn so I decided to cook the pumpkin to taste different kind of dishes!

Per primo ho preparato un risotto integrale di zucca e gorgonzola Romani
First I made a Pumking and Gorgonzola Romani Risotto 

  

Muffin al grano saraceno con uva fragola e Muffin al grano saraceno con cioccolato

Visto il successone che hanno avuto i Muffin al grano saraceno fragole e mirtilli ho deciso di fare qualche altro esperimento...

Dosi per 12 muffin:
180 gr di farina 00
80 gr di farina di grano saraceno
1 bustina di lievito per dolci
140 gr di zucchero di canna
250 ml di latte
1 uova
30 gr di olio di semi
Qualche frutto intero per decorare nel mio caso uva fragola 
1 cubetto di cioccolato fondente 

Il procedimento è sempre lo stesso, unire gli ingredienti liquidi, il latte, l'uovo e l'olio, aggiungere lo zucchero di canna ed amalgamare.
In un'altra ciotola mescolare gli ingredienti solidi, le farine, il lievito ed un pizzico di sale, aggiungere il composto liquido e mescolare bene.
Dividere il composto in due ciotole, in una unire la cioccolata tagliata a scaglie, nell'altro qualche acino d'uva fragola infarinato.
Mettere il composto nei pirottini da muffin e cuocere per 20 minuti a 190°.

Nescafé Dolce Gusto MINI ME

Oggi ho ricevuto il Vip Pack contenente la macchina Nescafé Dolce Gusto MINI ME, ma non solo, la macchina era accompagnata da ben 8 confezioni di cialde diverse, tutte da provare!

Focaccia Barese

Ho sempre pensato che per fare la focaccia ci volesse un sacco di tempo e poi chissà se sarebbe venuta davvero buona, alta e soffice.. con questa ricetta non si sbaglia mai!!!

Torta salata di Zucchine & Torta salata di Spinaci con formaggi Romani - Spinach and Romani cheese quiche

Le torte salate sono un must per un buffet... Ottime anche come antipasto o come cena vera e propria!
Ne esistono mille varianti e solitamente io a casa la utilizzo come pasto svuota frigo, questa volta invece vi darò 2 ricette che sono sempre molto apprezzate!

Salad Pies are a must for a buffet ... Also great as appetizer or as a real dinner!
There are a lots of recipes and usually I use quiche as an empties fridge meal, but this time I will give you 2 recipes that are always greatly appreciated!