Biscotti screpolati dal cuore morbido

Da un pò di tempo son passata dai muffin ai biscotti, diciamo che con i biscotti ho meno esperienza e mi piace provare cose nuove!!
Questa mattina mi sono svegliata abbastanza presto perciò ho deciso di provare questi biscotti, la ricetta l'ho presa dal libro "Biscotti di Natale" (Barbara Torresan - Guido Tommasi Editore)

IL GIORNO IN PIU'

Un film leggero, romantico, forse anche un pò scontato ma nonostante ciò ti fa riflettere sulla vita, sull'amicizia, sulle cose che contano, un film attuale, divertente e speriamo che questo giorno in più arrivi!!!

Cookies Americani

Le feste per me sono già finite, oggi sono rientrata al lavoro ed è stato come se non fossi mai rimasta a casa, a parte per il telefono che è rimasto muto per quasi tutto il giorno permettendomi di lavorare senza interruzioni.
Oggi anche i corrieri non sono passati, strano perché solitamente abbiamo un via vai di camioncini impressionante, oggi invece nulla..  e probabilmente anche domani sarà così!
In ogni caso alle 18 ho portato licia a fare il vaccino annuale e varcata la soglia di casa mi sono rallegrata all'idea di mangiare un formidabile Cookie Americano preparato da regalare  ed assaporare nei giorni di festa... tardi... erano finiti tutti, mio marito aveva già spazzolato per colazione gli ultimi rimasti!!!

Cookies Americani
per circa 20 biscotti

Flan al Radicchio & Mini Croissant salati

Ed eccoci arrivati anche a Santo Stefano, non so voi ma a casa dei miei zii c'è di nuovo il Mega pranzo come il giorno di Natale!!

Anche oggi eravamo in 10 a tavola ed anche oggi io mi sono dedicata agli antipasti e devo dire hanno riscosso un grande successo.

Flan al radicchio con fonduta

dosi per 12 flan

Crostini con fegatini & Chips di mais con salmone

Che Natale sarebbe senza i crostini con i fegatini di mia nonna... Nei prossimi giorni condividerò con voi qualche foto di cibi e ricette della tradizione della mia famiglia!

Crostini con Fegatini

Scroccadenti con Mandorle

Iniziamo a preparare i regali di natale, all'ultimo perché devono essere freschi e fragranti da regalare ad amici e parenti!!!
Oggi casa mia sembra davvero un forno/pasticceria.. Che profumino!!!

Cappelletti al tartufo

Questa mattina mi ha chiamata mia nonna dicendomi che ieri sera aveva preparato 300 cappelletti per il giorno di Natale, le avanzava un pò di compenso così ha pensato di farmi un pò di cappelletti con il tartufo nero... impossibile rifiutare!!
Ha semplicemente aggiunto al compenso dei cappelletti un pò di salsa al tartufo nero, da provare assolutamente per chi non conoscesse!!

Rustici ai Wurstel e Ciocorì HomeMade

Ultimamente non ho avuto tempo nemmeno di respirare, figuriamoci di postare qualche ricettina anche perché non posso svelare nulla se no rovinerei la sorpresa a molte amiche!!

Iniziamo ad avvicinarci al giorno di Natale e la corsa frenetica al regalo è iniziata, almeno per me, ogni anno mi ripropongo di organizzarmi per tempo ed ogni anno mi riduco al 24 dicembre a comprare l'ultimo regalo!

Da lunedì ho sempre avuto cene e/o aperitivi, anche sta sera non è da meno... ho invitato a casa mia alcune amiche per una pizza pre natale, giusto per scambiarci gli auguri ed allora ho pensato di fare giusto qualche stuzzichino veloce mentre attendiamo la consegna a domicilio e il ciocorì come dolce per spiluccare qualcosa mentre chiacchieriamo!! 

Stuzzichini con Wurstel

Biscotti cuor di mela

I biscotti cuor di mela sono da sempre i miei preferiti, ma non si trovano in tutti i supermercati, l'altro giorno li ho trovati e li ho subito presi, poi a casa avevo 3 mele che stavano per ammuffire e così ho pensato di provare a farli..

Su internet ho trovato diverse ricette ma questa che vi posto l'ho presa da Alba in cucina ed è quella che secondo me si avvicina di più.

Tagliata di manzo con patate arrosto

Solitamente non compro la tagliata, perché son convinta che come la fanno bene al ristorante difficilmente mi riesca a casa... ma era in offerta e per prendere qualcosa di diverso ho provato!!

Ovviamente io non l'ho cotta sulla griglia, in primis per l'odore e poi perchè penso che cuocerla sulla griglia ad una temperatura sbagliata causi solo dei danni alla carne, perciò ho optato per il classico forno!! Forse ha davvero ragione mio marito quando dice che io ho sempre il forno acceso!! :-P

Polpettone scamorza e spinaci

Il polpettone è uno di quei jolly che sfoggio quando ho qualche avanzo nel frigo da smaltire, nel freezer tengo sempre un pò di macinato di carne, nel frigo invece avevo della scamorza a fette in scadenza e un'avanzo di spinaci freschi.. non abbastanza da cucinare come contorno perciò li ho usati per il ripieno!!

Sacher Torte... l'originale

Mia mamma per il week end dell' 8 Dicembre è andata a Bressanone ai mercatini di Natale, conoscendomi bene e sapendo che adoro la torta Sacher ha ben pensato di portarmi una mini Sacher Torte originale!! Già direttamente dall'Hotel Sacher di Vienna!!

Fiorentina e melanzane alla griglia... del forno

Questa mattina ho scongelato due belle fiorentine con osso e sta sera uscita dal lavoro ero ancora convinta di cuocerle al Barbecue... all'aperto... ma poi arrivata a casa ho fatto la doccia, infilato le ciabatte,e in un batter d'occhi mi è passata la voglia di uscire all'aperto a fare il barbecue!! Che poi ripensandoci solo a me vengono certe idee all'11 Dicembre...

Fuori ci sono 0° e forse non è proprio il clima ideale per il barbecue... a noi non piace avere l'odore delle carne alla griglia in casa perciò ho fatto un'esperimento... ho cotto tutto al forno!

Souffle al formaggio con fagiolini al balsamico

Questa sera sono molto soddisfatta, ho fatto il mio primo soufflé e mi è riuscito!!
Ma non solo mi è riuscito... era anche buonissimo e proprio quello che ci voleva per far salire il gradimento di questa giornata. 

Sedanini panna e porcini con salsiccia al sangiovese

Domenica mattina ore 8.30, mio marito prende su e va a fare le varie podistiche di Forlì e dintorni, io mi sveglio molto dopo con la massima calma faccio colazione vado al bar a prendere il caffè con Licia e tornando a casa inizio a pensare al pranzo della domenica!

Deve essere un pranzo sostanzioso perchè dopo 10 km di corsa ci vuole... io non vado a correre e non faccio particolari sforzi fisici... ma son dettagli!!!

Involtini ubriachi con spinaci al burro

Sabato sera, fuori dalla finestra gelo, vento e neve a sprazzi... non c'è cosa migliore di casa propria!!

Arrosticini con insalata di riciclo e salsa allo yogurth

Dopo una lunga giornata di lavoro, passata principalmente nel freddo del magazzino a fare l'inventario... dopo essermi fiondata al distributore prima di rimanere a piedi con l'auto... dopo essere andata a fare la spesa nel primo giorno delle folli offerte del 2x1, - 50%, etc... beh dopo tutto questo sono arrivata a casa alle 20.30 passate e in casa dovevo fare ancora tutto!!

Però essendo andata a fare la spesa avevo già calcolato che sarei arrivata a casa tardi e con poca voglia di cucinare, perciò sta sera arrosticini e insalata di riciclo... già riciclo perchè fatta con gli avanzi delle verdure usate le sere prima!!

Brodo di carne e Lesso con radicchi e carote

Oggi è iniziato l'inverno anche qui da noi, le temperature sfiorano lo 0° così a me è venuta voglia di brodo caldo! Il brodo è da preparare la sera prima perché occorre tempo per la cottura e secondo me per sgrassarlo bene è più semplice farlo da freddo.

Fagottini di pollo con patate arrosto

Dopo due giorni di fiera durante il week end, tutto il lunedì ovviamente al lavoro, sono tornata a casa alle 20 dopo aver portato anche a fare un giro la Licia nonostante il gelo fuori e avevo voglia di qualcosa di buono! Sta sera fagottini di pollo con patate arrosto, perchè cosa c'è di più buono delle patate!?

Coscia di pollo disossata
Fette di pancetta
Patate a pasta gialla
Rosmarino
1 spicchio di aglio
1/2 birra
q.b. di sale, olio, pepe 

Condire il pollo con sale e pepe, creare dei fagottini  e ricoprire con la pancetta, fermare con spago e 1 rametto di rosmarino. Pelare, lavare e tagliare le patate a tocchetti.
Mettere in una pirofila i fagottini di pollo e le patate a tocchetti, condire con sale, pepe e rosmarino. Unire lo spicchio di aglio, io per non mangiarlo lo contraddistinguo con un bastoncino di legno, irrorare con la 1/2 birra, cuocere in forno per 40 minuti a 180° e  dorare gli ultimi 10 minuti a 220°.

Insalata sfiziosa

Questa insalata è davvero sfiziosa, facile veloce e buona!
Già perché con la ditta parteciperemo nel weekend alla Fiera dell'Elettronica di Forlì 2012, Expo Elettronica, ed oggi sono stata in fiera tutto il giorno per allestire lo stand senza nemmeno tornare a casa per pranzo.
Dopo 12 ore di lavoro, duro lavoro di facchinaggio, per portare tutti gli scatoloni di merce in fiera, essere tornata a casa alle 19,30 ed aver portato a spasso Licia per 1 ora, non avevo davvero voglia di fare nulla, nemmeno cucinare, perciò ho creato questa sfiziosissima insalata!!

Bruciatini, tomino e alpino

Come accennato ieri la mia amica Tina mi ha omaggiata di radicchi freschi perciò sta sera ho preparato i bruciatini, e li ho accompagnati da alpino e tomino avvolto nella pancetta cotti al forno, proprio per non farci mancare nulla!!

Questo piatto non è difficile da fare e ci vogliono davvero pochi minuti però se le materie prime non sono buone, il piatto nell'insieme non sarà un gran che..

Vellutata di finocchi

Oggi fuori non fa freddissimo ma è da circa 4 ore che piove ininterrottamente... sono tornata a casa dal lavoro e non posso nemmeno fare un giro a piedi con la Licia da quanto piove, così mi sono messa a cucinare!!

C'è una signora amica di mio nonno che abita davanti al mio capannone e che coltiva la terra e alleva animali a terra, così ogni tanto mi porta qualche verdura/uova che avanza dal raccolto... ieri finocchi freschi, cipollotto e radicchi!! 

I Radèc come si dice da noi in romagna, sono radicchi verdi dal sapore amarognolo solitamente usati per fare i bruciatini!!

In ogni caso oggi ho usato i finocchi per fare una vellutata:

Penne al tonno in bianco a modo mio

E' lunedì e nel weekend abbiamo decisamente esagerato con il cibo, oggi ci vuole qualcosa di leggero, quindi vi propongo la mia versione della pasta al tonno in bianco.

180 gr penne
1 scatoletta di tonno
1 alice
scorza di limone
qualche cappero
q.b. basilico, origano, peperoncino, olio, succo di limone

Cuocere le penne in acqua salata. 
Nel frattempo con una forchetta sciogliere l'alice e amalgamarla con il tonno, aggiungere i capperi, la scorza grattugiata del limone, un pò di succo di limone, peperoncino secco, origano e basilico tritati.
Scolare le penne al dente condire e guarnire con un filo d'olio d'oliva e la scorsa del limone a julienne.
A chi piace ci sta benissimo qualche rondella di cipolla fresca, ma io personalmente non ne vado matta.. 

Muffin alla mela & MiniCake al cacao e Pere

Domenica pomeriggio, sola in casa, nessuna voglia di uscire ma tanta di cucinare..
In casa avevo 2 mele ed 1 pera così ho pensato di fare dei muffin misti, poi in realtà quelli al cioccolato e pere son diventati delle minicake!!

250 gr di farina 00
125 gr zucchero
60 gr di burro
250 ml di latte
1 uovo
1 bustina di lievito

a parte
2 mele
1 cucchiaino di cannella
20 gr di cacao amaro
1 pera

Iniziare creando il composto dei muffin, mescolare i solidi e a parte i liquidi unire e amalgamare bene con una frusta.
Dividere il composto a metà io ne ho fatti un pò più della metà con le mele..

Muffin alle mele:
Lavare, sbucciare e tagliare le mele a cubettini, lasciarne da parte una metà da fare poi a spicchi. Infarinare i cubetti di mele e unire al composto dei muffin aggiungendo 1 cucchiaino di cannella.
Riempire i pirottini e decorare con gli spicchi di mela

MiniCake cacao&pere:
Prendere il composto rimasto e unire il cacao amaro, amalgamare bene con la frusta.
Lavare, sbucciare e tagliare la pera a spicchi, per la quantità di impasto rimasto basta 1/2 pera. Mettere l'impasto in stampini piccolini, decorare con gli spicchi di pera.

Infornare per 20/25 minuti a 170°

Cena del sabato sera

Per noi ormai è un rituale, il sabato sera ci si trova con gli amici e si mangia!!
Solitamente siamo in 6/8 ma quando qualche amico organizza qualcosa tutti assieme ci siamo davvero tutti e siamo davvero tanti.. sabato sera eravamo 36 per la cena di non compleanno!!

Secondo me come prezzo/qualità questo posto merita davvero!!
Agriturismo Molino dell'Olio

Bertinoro (FC)- Polenta - Tel. 0543-444217

Antipasti 

Crostini caldi con fegatini e bruschettine all'olio di oliva

Affettati caserecci,

Frittatina alle erbe,

Primi

Passatelli asciutti salsiccia e radicchio

Tortelli con le noci

Secondi

Griglita mista di maiale

Coniglio e pollo in umido

Stinco di maiale al forno

Contorno di patate e cipolle al forno, insalata verde

Assaggi di torte e ciambelle fatte in casa con Vinsanto e Maraschino

Qualche foto della serata e del cibo...

Spiedini di pollo con petali di patate

Sta sera vi propongo uno dei miei modi per camuffare la classica fettina di pollo...
Con un contorno di petali di patate sarà un piatto completo!

Vi starete chiedendo perché petali di patate... non perché il nome fa figo... ma perché tagliandole in questo modo se ne mangiano meno, sono più sfiziose e più invitanti della classica patata al forno!!

Zuppa di orzo e farro con legumi, zucca e verza

Con l'arrivo del freddo e dei temporali non c'è cosa più buona e profumata di una sana e buona zuppa! 

Come mio solito nelle zuppe come nel minestrone ci caccio dentro le verdure che mi restano in frigo.

Omelette rossa con verdure e scamorza

A casa mia le uova sono sempre una condanna, non vanno mai a nessuno ma ogni tanto io cerco di proporle. Per non fare la classica frittata o le solite uova sode, ho provato a fare un omelette.. diciamo che come tecnica mi devo raffinare però erano molto buone e questo è ciò che conta davvero!!

SOS Dog Rescue

Oggi niente cibo, nè ricette... Vi racconto di come ho passato la mia pausa pranzo!!

Stavo tornando verso casa quando ho iniziato a vedere davanti a me le macchine che schivavano qualcosa in mezzo alla strada.. 

Avvicinandomi sempre più ho visto che era un povero cagnolino indifeso e nonostante i clacson, i camion e le auto che cercavano di non stirarlo lui continuava a camminare in mezzo alla strada.

Ho parcheggiato e ho cercato di avvicinarlo mettendomi nel mezzo della strada, lui impaurito e con sguardo perso al posto di venirmi incontro è scappato via, nel frattempo ho chiamato il canile comprensoriale lasciando i miei dati e le indicazioni per poter effettuare il recupero, solo che distratta dal telefono il cane si era volatilizzato!!

Ho recuperato l'auto e ho iniziato a cercarlo, ho ripercorso la strada 2/3 volte poi ho visto altri pazzi a piedi in mezzo alla strada che cercavano di avvisare le auto che c'era un cane in mezzo alla strada.

Così ho ribloccato l'auto a lato della strada ed assieme a questi ragazzi abbiamo cercato placcare il cane, finché lui impaurito come non mai, si è fiondato al riparo sotto alla mia auto!

Ho richiamato il canile dando l'esatta posizione e le condizioni generali del cane.
Dato che era spaventato ed imprevedibile avevamo paura che scattasse fuori dall'auto finendo investito.  Ho chiamato perciò mio marito che è accorso sul posto con il guinzaglio di Licia e strisciando sotto l'auto con un pò di pazienza è riuscito ad accalappiarlo. 

Nel frattempo una ragazza è andata nel vicino negozio di animali chiedendo qualche biscotto per cercare di tirarlo fuori, ma non c'è stato verso, lui sotto l'auto si sentiva al sicuro.

Abbiamo aspettato circa 1 ora prima che i ragazzi del canile arrivassero perché stavano compiendo un altro soccorso, perciò ho passato praticamente tutta la mia pausa pranzo stesa sull'asfalto tenendo il guinzaglio per non far fuggire il trovatello!!

Trovatello anzianotto, di piccola taglia e tanto tanto impaurito...

Ho chiamato ora in Canile e han trovato i padroni perciò domani ritorna nella sua casina!!

Penne noci e gorgonzola

Un pranzo veloce ma non banale, la pasta in bianco è buona ma condita è decisamente meglio!!

180 gr. di penne
100 gr. di gorgonzola ( io ho preso già quello misto quindi 200gr.)
100 gr. mascarpone 
q.b. noci

Cuocere la pasta al dente, sciogliere il gorgonzola assieme al mascarpone in padella con un goccio di latte, scolare la pasta al dente, mantecarla e guarnire con gherigli di noci spezzettati!