Pizza in teglia, alta, soffice, buona!

La domenica sera a casa nostra la pizza è ormai un rito, di solito si ordina a domicilio e si mangia con gli amici, ma dato che il marito è stato via per il weekend gli amici non sono venuti e la pizza ho pensato di farla io!!

Salsiccia & fagioli

Con questa ricetta è iniziata la mia abbuffata Natalizia... ho organizzato a casa la cena con le amiche per scambiarci gli auguri e ho preparato per loro la cena!
Il piatto non è dei più light ma è davvero buonissimo e tipico invernale.

Scorci di Natale

Avete passato un Buon Natale in famiglia? Io tra pranzi, cene tra amici ed aperitivi sono sempre stata in giro, vi lascio però qualche scorcio del mio natale!!

Atmosfere Bolognesi

Primo Natale con Regina

Regalo Anima Golden

Paella della Vigilia

Matisse

Produzione di cappelletti per il pranzo di Natale

Il cappelletto non può mancare

Ghirlanda biscottosa

Il mio angelo dorato...

In questi giorni di festa ci sei mancata un sacco amica mia...

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Ieri sera sono venute a cena le mie amiche per scambiarci gli auguri di Natale, forse con un pò di anticipo ma per poterci trovare tutte assieme era l'unica data disponibile!
Ho pensato di far trovare alle amiche questo mio pensiero, il loro nome a biscotto!

Beef, Cabbage & Chorizo Burrito

Questa è una ricetta messicana adattata agli ingredienti disponibili nel mio frigorifero!
Mi piace sperimentare nuove ricette e poi secondo me il burrito con in cavolo e il macinato è un Signor Burrito!!

Roselline di Chorizo

Quando vengono amici per cena spesso preparo qualche stuzzichino da gustare mentre attendiamo l'arrivo della pizza, solitamente preparo dei rustici con i wurstel, per variare un qualche sera fa ho preparato delle roselline con il chorizo.

Il chorizo è un insaccato tipico della penisola iberica, caratteristica del chorizo è che la carne di maiale non è macinata ma tritata grossolanamente e condita con sale, paprica dolce o piccante. È proprio la paprica a dare al salame il suo tipico colore rosso ed il suo caratteristico sapore.

Rotolo al cacao con crema di mascarpone al caffè

Ieri sera sono venuti amici e non avendo preparato personalmente la cena almeno il dolce lo dovevo fare! Mi andava di preparare qualcosa di goloso ma lo stesso tempo un po' diverso.
Non vi fate intimorire dalla descrizione della preparazione, è più facile da preparare di quel che sembra!!

Panini integrali alle Noci e al Chorizo

Ho iniziato a fare il pane alle noci ormai 10 anni fa, tutte le domeniche facevo il pane per la settimana, poi due anni fa abbiamo traslocato e non so perché ma non l'ho più fatto. Sono andata alla ricerca della ricetta perduta ma senza successo, nel trasloco chissà che fine ha fatto, comunque ho cercato di rifarlo e come prima versione non è proprio niente male!! 
Sicuramente dovrò modificare i tempi di lievitazione, se avete tempo vi consiglio dopo aver formato i panetti di fare lievitare ancora altre 2 ore prima di cuocere.

Rocher al cocco

Anno scorso ho comprato il libro "Biscotti di Natale" (Barbara Torresan - Guido Tommasi Editore), avvicinandosi il periodo Natalizio, l'ho rispolverato e mi sono cimentata in qualche altra preparazione.

Ieri ho preparato dei biscotti ideali per l'ora della merenda, per la colazione o qualsiasi altro momento della giornata.

Spaghetti integrali alla "Norma"

Molti di voi penseranno che è un piatto più estivo che invernale, ma quando fuori c'è il sole mi viene voglia di piatti che mi ricordano la primavera, piatti profumati!!

La pasta alla Norma, di origine siciliana, è un primo piatto particolarmente indicato per un pasto estivo principalmente per la reperibilità dei suoi ingredienti principali (pomodori, melanzane e basilico) che per il sapore fresco che lo caratterizza.

Diciamo che la mia Norma è un pò rivisitata, in quanto la melanzana andrebbe fritta e ci vorrebbe la ricotta salata che io invece ho sostituito con una mozzarella!

Torta in tazza al cioccolato

E da un po' che ho sentito parlare di questa torta in tazza, questa mattina avevo proprio voglia di coccolarmi un po, in più avevo il tecnico della caldaia in casa e quindi avevo a mia disposizione più di un'ora per fare colazione. 
Alla fine per preparare e mangiare la torta ci sono voluti solamente 5 minuti...

Mini millefoglie alla crema di pistacchio

La Millefoglie è un dolce tipico della cucina francese. Tradizionalmente la torta Millefoglie è composta da tre strati di pasta sfoglia alternati a due strati di crema pasticcera, benché esistano varianti che sostituiscono la crema con altri condimenti come la panna o la marmellata, nel mio caso una crema al pistacchio e una crema diplomatica.
La parte superiore può essere spolverato con zucchero a velo, cacao o mandorle sbriciolate.

Involtini di verza

Siamo ormai in pieno inverno e la spesa consigliata di Dicembre suggerisce cavoli, verze, cardi, bietole, broccoli, carote, cicoria, finocchi, che possono arricchire i nostri piatti invernali. Molto conosciute le zuppe a base di verze e cavoli, a volte con l’aggiunta di carne o di cereali.

In casa nostra non siamo dei gran amanti di verza ma devo dire che cucinata ad involtino è davvero molto sfiziosa ed invitante.

Torta magica al cacao

Presa dall'entusiasmo per la torta magica ho provato a fare anche la versione al cacao. 
Non si può dire che non è buona, anzi, però la versione classica secondo me rimane la più buona, dovrò provare anche la versione alla Nutella per stabilire la più buona!

Non mi fraintendete, l'ho preparata martedì e mercoledì era finita ma secondo me è rimasta più "budinosa" rispetto a quella classica, c'è da dire che l'ho preparata molto di fretta, ho iniziato alle 17.30 e alle 20 l'ho portata a casa di un'amica, quindi non è rimasta a raffreddare del tutto fuori frigo e sicuramente questo ha inciso sulla consistenza.

Spaghetti al pesto di peperoni

Ogni tanto compro anche i peperoni, a me piacciono molto ma non so perché li compro dato che in casa li mangio solo io, ogni volta rischio di farli andare a male...
Ieri sera li ho messi in insalata mentre oggi per pranzo ho provato a farci un pesto, risultato OTTIMO!!

Cheesecake monoporzione in barattolo

La Cheesecake è un must americano e ne esistono diverse varianti, sia cotte che crude. Io ho comprato da poco dei bellissimi barattolini monoporzione che però non vanno in forno perciò ho deciso di fare la versione cruda, cioè senza cottura.

Passata di ceci con gamberoni alla paprika

Settimanalmente cerco di proporre almeno un pranzo/cena di pesce a casa, primo perché il pesce fa bene poi perché a me piace molto. L'unica cosa di pesce che mio marito mangia volentieri e il polpo quindi quello non manca mai!

Pita fatte in casa servite in due varianti

E' ufficialmente iniziato l'inverno, con giornate grigie e fredde, ho iniziato a comprare verdure invernali come il cavolo ma per rendere un pò più allegra la cena l'ho preparata in stile medio orientale.

La pita per chi non lo sapesse è il pane per eccellenza in Medio Oriente, usato molto anche nella cucina greca e balcanica in generale, non è difficile da fare in casa ed è molto meglio di qualsiasi altra in commercio!

Di seguito vi offro due varianti per gustare la pita, nella prima versione la pita è servita come pane di accompagnamento ad un insalata di pollo e cavolo cappuccio, nella seconda versione è utilizzata a modi "panino" con macinato e cavolo cappuccio.

Riso Cantonese

Come ormai si sarà capito, a me piacciono un pò tutti i tipi di cucina.. italiana, messicana, indiana e si anche cinese, ma fatto in casa è meglio.

Il mio problema principale con il cibo cinese è la digestione perciò ho scelto di preparare il riso alla cantonese in casa, per cercare di renderlo più leggero e digeribile. 

Conchiglioni Radicchio e Salsiccia

La domenica mattina mio marito va a correre e io cucino! Qualche giorno fa mi hanno regalato una confezione di Conchiglioni Napoletani, mio marito non è amante della pasta al forno perciò ho creato questa variante per i non amanti del ragù!

Biscotti velocissimi alla Nutella

Se non avete tanto tempo e siete golosi di Nutella dovete assolutamente provare questi biscotti.

Mentre li preparavo pensavo alla mia amica Gloria, lei adora la Nutella e ha un bimbo piccolo, quindi poco tempo da passare in cucina, questi però sono facili e veloci da preparare!!

La Cotoletta al forno

Ieri sera tornata dal supermercato mi sono sentita come di consuetudine con la mia amica Madda.

Mentre parlavo con lei stavo pensando a cosa preparare per cena, avevo a disposizione delle fettine di vitello ma non avevo molte idee, lei mi stava raccontando la sua disavventura della sera prima con la nuova friggitrice.

Aveva fritto delle buonissime cotolette imbrattando però tutto il portico.. Io non ho mai fritto nulla in vita mia, in più mio marito odia qualsiasi odore di cucina in casa soprattutto figuriamoci quello del fritto!!

Ma mi era venuta una voglia smodata di cotolette.. perciò le ho cotte in forno, provatele sono squisite!!

Zuppa di verdure con legumi, orzo e farro

In inverno le zuppe sono un classico, soprattutto molto comfort food per quando si arriva a casa stanchi e un pò infreddoliti. Per non fare il classico minestrone, ho aggiunto alle verdure un pò di sostanza quali legumi, orzo e farro.

Polpette alla curcuma con carciofi e piselli

Io adoro tutte le verdure mentre mio marito fatica a mangiarle, al frutta e verdura ho preso i carciofi in offerta ma per accontentare tutti li ho accostati ai piselli.

Piadina e Crescioni romagnoli

Mia nonna ieri mi ha portato il compenso già pronto fatto con zucca ricotta e ho pensato di farci dei crescioni, l'impasto originale della piadina o del crescione prevede l'uso dello strutto... molto pesante.. io ho optato per dell'olio extravergine di oliva!

Cookies americani 2a versione

Navigando su Facebook ho notato la foto di un'amica che ha passato dei bellissimi cookies americani e mi è venuta voglia di rifarli.

Questa volta la ricetta l'ho presa dal blog "Panna, zucchero e farina" ed era un po' diversa rispetto quella postata precedentemente dei Cookies Americani.

Finocchi gratinati con prosciutto cotto

In questa stagione si trovano i finocchi e il modo in cui li preferisco è proprio fare gratinate al forno con prosciutto cotto, soprattutto adora la besciamella infatti ne preparo sempre un po' di più per poterla mangiare anche il giorno dopo.

Arrosto di vitello al latte cotto in casseruola

Nelle serate autunnali mi piace preparare l'arrosto ma per ottenere un sapore diverso da quello cotto in forno a volte mi piace preparando in casseruola se ho poco tempo lo preparo addirittura in pentola a pressione.

Torta di mele e noci

La torta di mele e sempre buona e va sempre bene sia per colazione che per merenda, avevo rimasto 2 mele in casa e qualche noce così ho modificato una vecchia ricetta della torta di mele.

Strudel di mele

Qualche giorno fa un'amico mi ha portato qualche mela pink, buonissime ma siccome non siamo abituati a mangiare mele tutti i giorni ho pensato di fare un strudel che sicuramente finirà molto più in fretta..

Tagliatelle all'uovo con porcini e olio al tartufo

La domenica è il classico giono per un pranzo in famiglia, in Romagna è tempo di sagre e la scorsa settimana mia nonna è andata alla sagra del tartufo a Dovadola, ha comprato tartufo e porcini perciò le tagliatelle erano quasi un dovere..

Panna cotta alla Maracuja

Il miglior modo di completare un ottima cena di pesce è senz'altro con un dolce sfiziozo, da quest'estate spopola la Maracuja chiamato anche frutto della passione così l'ho unito alla classica panna cotta.
Io non sono riuscita a trovare il frutto fresco e mi sono dovuta accontentare del succo, ma se avete la fortuna di trovare il frutto questo dolce sarà ancora più buono!

Sarde alla beccafico & Sogliole Impanate al forno

Siccome la tartare di pesce era una "prova" in quanto mio marito non aveva mai mangiato pesce crudo, ho preferito cucinare anche due piatti più tradizionali che piacciono praticamente a tutti.

Tartare di Salmone con avocado e pompelmo rosa

Io amo mangiare il pesce, un pò meno pulirlo e ancora meno l'odore che si crea in casa per cucinarlo.. ecco perchè preferisco andare a mangiarlo al ristorante, ogni tanto però mi piace provare cose nuove in cucina e l'altra sera ho fatto diverse Ricette di pesce:
Tartare di salmone
Sarde alla beccafico
Sogliole alla mugnaia
Insalata di polpo e patate

Nulla di trascendentale ma tutte cose sfiziose, facili da preparare e che non lasciano particolari odori in casa!!

Cena TexMex per 2

Il sabato sera solitamente usciamo a cena fuori con amici ma ogni tanto è anche bello prendersi del tempo e restare a casa!
Quando preparo la cena messicana siamo sempre dalle 10 alle 20 persone, perciò tempi e metodi non possono essere gli stessi di quando la preparo per 2. 
In più ho preparato tutto con cotture light senza aglio ne cipolla, il risultato era ottimo comunque e molto meno pesante del solito!

Bocconcini di tacchino ai funghi con piselli al grana

Alcune sere ho un pò più di tempo e mi piace preparare qualcosa di diverso per cena.
Qualche sera fa ho preparato dei bocconcini di tacchino come solitamente preparo le scaloppine ai funghi freschi e il risultato è stato molto apprezzato!

Ciambella al cocco senza lievito

Questa ciambella è nata per caso, grazie ad una dimenticanza e a quello che avevo in casa. Fortunatamente non è andata buttata anzi ne è riuscita una ciambella perfetta!

Torta Magica o Magic Cake

E' da un pò di tempo che circola su internet la ricetta e diverse foto di questa torta magica, ero troppo curiosa di vedere con i miei occhi se la magi avveniva davvero.. 

Magica perché con un solo impasto si riescono a creare 3 strati diversi di torta, un budino come base, una crema centrale ed un soffice pan di spagna in superficie.

Tortelli zucca e ricotta saltati con burro speck e timo

Sempre con la famosa ed enorme zucca ho preparato anche dei tortelli o tortellini o ravioli che dir si voglia perché in realtà li ho fatti più piccoli rispetto ai tortelli tradizionali romagnoli!

Tortelli alla lastra zucca, patate e ricotta

Se passate dall'Appennino Tosco Romagnolo non dimenticatevi di assaggiare i tortelli alla lastra, sono un piatto tipico della zona assieme alla piadina e crescioni.
Il tortello alla lastra è un piatto basato su ingredienti sempre disponibili nell'orto o nelle campagne. Il  "compenso" o ripieno  è infatti ottenuto, a seconda delle stagioni, con patate, zucche, erbe di campo insaporite con pancetta o lardo, spinaci uniti a ricotta o raviggiolo, patate e zucca in parti uguali o con aggiunta di ricotta etc..

Vellutata di zucchine con crescenza Romani

L'altro giorno sono andata al negozio Bio della zona, avevano un cartello appeso a cui non ho saputo resistere:"Zucchine in Offerta, Brutte ma Buone!!"
Data la mia smodata passione per le zucchine era proprio ciò che cercavo.